蠻讓練戌 2019-06-09

把紅苕剁碎，然後漂洗一遍，用一塊大的布把紅苕塊瀝起來，用一個盆把瀝的水接住。

澄清之後，底下沉澱的就是粉了。

司寇振英谷癸 2019-05-11

有一種專門打苕的機器，一般打米的地方有，不過，好像現在市內都沒有了，得找找，不過鄉鎮上到是有的。要把苕塊打成漿，現在的豆漿機太小，質量和數量都有問題，最好找大機器打。

你把紅苕洗乾淨，去皮，或者去皮後洗乾淨。再把紅苕切成塊，不要太小，當然，也不能太大，均勻不用在乎，大概在五釐米見方的大小樣子吧，（其實，我們都是放在手上砍的，不過，要做過的人才能這麼做，你沒試過，還是用刀切吧。別把手砍下來了，那就得吃燉蹄子了。）

再把弄好的紅苕塊，打成漿，找一張漏布，（要漏水不能漏渣，紗布太粗了哈，要細點，這個不怎麼好找，因為又要比我們穿的棉布衣服要粗些）不能小於一米見方，一個大盆或者缸，還要兩根結實的木棍，做成十字形，把布的四個角，結結實實的綁在十字木架的四個角上，一定要結實，這時，再找個能受重的地方，把十字架掉起來，曬衣服的地方也行，只要能受得了重量，下面接著大盆，十字架的位置在人的胸口或者腹部高就行了，用勺子或小盆，把苕漿舀入漏布中間，讓漿汁經過漏布流到下面的盆子裡，搖動十字架，讓漿汁儘量瀝乾，漏布里的苕渣到了一定的重量和大小後，就用清水一點一點的澆到渣上，再繼續搖動，把漿衝到下面的盆子裡，這樣反覆，把渣‘洗’乾淨就行了。

盆裡漿水，不要動了，讓它澄清後，下面就是粉了，上面的水清了後，一般在第二天或者半天以後了，把上面的清水倒掉，如果你覺得下面的澱粉不夠白，可以再加以清水，攪拌，再澄清，再倒掉清水，這樣可以把粉澄白，直到把清水倒幹後，準備工具可以把澱粉用刀切開，加以弄碎，然後就可以曬了，一定要曬乾，過兩三個小時就要用筷子劃個遍，不弄乾，沒法存放，不然，吃起來會有黴味的，如果有了黴味，也有辦法，可以加水澄清，反覆幾次，又是新粉了。