芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

豆腐原本是滑嫩細膩的，但是內部也有無數的小孔，這些小孔裡都是水。

水在常溫4℃時，密度最大，體積最小，但是降到0℃及以下，豆腐小孔裡的水便會結成冰，體積會變大，要比常溫的體積大10%左右。當凍豆腐解凍後，就變成了多孔豆腐。

多孔豆腐的做法也非常簡單，先將凍豆腐解凍，然後在鍋里加上油，加入豆腐，放入調好的佐料，再加入水，煮開，讓小孔裡吸滿湯汁。

凍豆腐熟了之後，咬一口汁水四溢，並且非常地富有彈性。1、東北凍柿子都是利用自然環境來製成的，因為東北地處中國北方是一個冬季特別寒冷的地方，而柿子又是一種不容易運輸和儲存的水果，所以在東北地區進入冬季以後，人們都喜歡把柿子放在室外的體溫環境中，它能自然冷凍，等它凍硬以後就能得到凍柿子。

2、利用自然條件做凍柿子，只適合在東北或者其他氣溫比較低的地區進行，在大部分地區凍結溫度，最低只能在零下10度左右，這樣的環境是不適合做凍柿子的，因為這樣的溫度做凍柿子成率比較低，而且做好以後容易變質。