敏敏旅行之路 2021-06-16

其肉質細嫩、肥而不膩、鮮香誘人，一隻上好的鹽水鴨集香、鮮、酥、嫩等優點於一身，所以也是農產品地理標誌之一，南京這座城市一年就要吃掉1億多隻鴨子，可見其美味難以阻擋。就像一場運動，全民大吃鴨，鴨的地位也得到最大的彰顯，成為當時南京城四大名牌：國子監、大報恩寺、黑錦緞、鹽水鴨。這還不算，朱皇帝還把他愛吃的烤鴨北傳北京，成就了舉世聞名的北京烤鴨。大火煮開後改小火煮大約20分鐘，放入鴨子浸泡大約2個小時候撈出晾乾大約一個小時左右，在滷水中放入拍散的姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撈去浮沫，燜大約30分鐘後撈出晾涼切成塊就可以了。

“古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨”。同時，金陵烤鴨也已聞名遐邇，成為明代宮中宴席上不可缺少的名菜。後來，烤鴨的烹飪技藝隨著明都的遷移而傳至北京，形成如今的北京烤鴨。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。也是江南人夏天餐桌上不可或缺的時令佳餚。

大火燒開前，將鴨肚子裡的水和鍋裡的水交換一下，以保證鴨子內外受熱均勻，加料酒，並且嘗一下湯，應該比平時喝的湯更鹹，如果不夠鹹，可向湯中加鹽，如果過鹹，可以加水。鹽滷湯的味道適中即可。不要過鹹。鴨子放入鹽滷湯之中燒開，然後關小火。讓鹽滷湯保持微微冒泡。90度左右的溫度最好。滷製40分鐘關火。讓鴨子在湯中浸泡30分鐘。

是中國地理標誌產品。因南京有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有兩千五百多年曆史。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！

白珍全全全 2021-06-16

相對來說是比較鹹的一道菜，但是並不是特別的鹹，如果接受了這種味道，會非常喜歡吃。

丹丹學姐吶 2021-06-16

這個要根據每個人不同的口感以及口味，我覺得鹽水鴨這道菜不鹹，對我來說剛剛合適。

樂樂在此呢 2021-06-16

不是的，反而口感會非常不錯，雖然它是以鹽水鴨命名的，但是它的味道是非常正宗的。

技術小輝 2021-06-16

不是。因為鹽水鴨聽起來很鹹，但是吃起來並不是很鹹，味道非常好。