學絵紾悕2014.04.23 回答

主料： 油皮 250克

輔料： 香菇（幹） 50克

調料： 辣椒（紅、尖、幹） 20克 白砂糖 10克 鹽 7克 味精 5克 香油 5克 各適量

香菇拌豆腐絲的做法：

1。 豆腐皮（油皮）切細絲洗淨，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼後切成短段放盤內，加鹽、白糖、味精拌勻醃一會兒；

2。 香菇放水中泡發洗淨，去柄切成細絲；

3。 幹辣椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲；

4。 將香油燒熱，放入香菇絲和紅辣椒絲炒出香辣味即停火，趁熱將香菇、幹辣椒絲倒在醃過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。

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