芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

用料 豬大腸半成品 半斤 豆腐 一斤 鹽、五香粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 少許 郫縣豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 蔥花 隨意 香葉等其他香料 隨意 肥腸豆腐煲的做法 大腸半成品洗淨切小段，瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裡也行。 視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。 大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！ 在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。 在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。 小貼士 煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟！ 這款菜調味偏重，有點簡版滷煮的意思，吃了好解饞。。