施靈彤8ae 2018-01-31

烤饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕（吐努爾）烤制而成，呈圓形。以麥面或玉米麵為主料，用芝麻烤饢、皮牙子、雞蛋、清油、酥油、牛奶、鹽、糖等充佐料，在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發。放在饢坑裡烤制而成。烤饢皮色焦黃，香酥可口。加之烤饢製作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤饢就不足為怪了。教您甜烤饢怎麼做，將精麵粉放入盆內，加嫩酵面及白糖、花生油、蘇打粉及150克水揉成麵糰，蓋上溼布餳15分鐘。餳好的麵糰用手揉成長條，摘成10個面劑，揉成圓形，上面抹上油，兩個合在一起即成烤饢生坯。烤饢生坯按扁，用大拇指從圓窩處往外按成直徑約1釐米大小的圓窩，再用帶尖的工具在饢的中間扎幾個透眼。用手從饢底部托起，改成圓形放入盤內，用220-230℃的爐溫烘烤12-14分鐘即可出爐。

甜烤饢的製作要領：麵糰要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；按生坯圓時不要按透。各種形狀的烤饢烤饢由於含水少，久儲不壞，便於攜帶，加之香酥可口，富有營養，也為其它民族所喜愛。一般的饢表面上要放些洋蔥和芝麻，不僅好看，也很好吃。“西克曼”烤饢，就是把冰糖化鹹水塗在饢的表面，烤成後冰糖在表面結成結晶，在陽光下晶瑩奪目，叫人垂涎欲滴。

銘刻921429ea 2018-01-31

饢的種類很多，根據和麵方法和新增劑成分、饢的形狀、烤制的方法等不相同而名稱不同。甜烤饢製作需要準備的食材：小麥麵粉200克、牛奶80克。具體制作步驟：首先，用酵母粉將牛奶融解，加入雞蛋的白糖，進行充分的攪拌。然後，加上面粉，最上面放上鹽，將麵粉攪拌成絮狀，加油。最後，揉成麵糰，餳發30分鐘，將餳發好的麵糰，充分揉搓排氣，分割成8份，滾圓，鬆弛10分鐘，每兩個麵糰，兩兩相對，稍微按扁，用拇指從中間按個洞，碼入烤盤，饢坯表面刷油，撒上芝麻，入烤箱，中層，200度，上下火，烤20分鐘。

阿qi棄ibvua18af 2018-01-31

饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品之一。甜烤饢的別名：甜饢；饢；花饢。主料有小麥麵粉200克，牛奶80克，雞蛋50，克綿白糖25克，玉米油25克，輔料酵母粉2克，精鹽2克。熱量：323大卡（100克），屬於清真菜。每100克該食物含有：碳水化合物（克）53。50；脂肪（克）9。68；蛋白質（克）6。84；熱量（大卡）323。28。饢的一般做法跟漢族烤燒餅相似。在麵粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。烤制食物在加工過程中可能產生致癌物質，不利於健康，減肥期間應儘可能少食。