潮孤陽0cb 2022-05-22

糖油條的糖面的做法

1、前一天睡覺前：將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。

2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰。

3、再放入15克食用油，將油揉進麵糰中。

4、將揉好的麵糰放入盆中蓋上餳（靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了。

5、第二天早上：用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，

6、操作檯上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可。預留出80克麵糰做糖皮兒用。

7、將剩下的麵糰用擀麵杖擀成0。5~1釐米厚的大片（不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟而是脆脆的，憑自己的喜歡吧），根據鍋的大小切成適合的長度和寬度。

8、將切好的條先靜置幾分鐘再接著做，這樣會炸得更蓬鬆，取兩條面摞在一起然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

9、拎著面片的兩頭抻長一點。

10、至此就可以將面放進油鍋裡油炸了。