仙大夫 2019-06-04

食材：桃膠8顆，五花肉1條，食鹽5克，蔥3根，姜3片，料酒5克，生抽5克，老抽5克，植物油1湯匙，白糖5克，水適量。

1。桃膠用溫水浸泡32小時，逐塊洗淨，挑去雜質泥沙，瀝乾備用

2。香蔥洗淨切蔥段，薑切片備用，五花肉洗淨，連皮切成大塊，鍋內放入一點點植物油，燒熱，放入蔥段、老薑爆香

3。再加入五花肉塊煸炒至表面稍金黃，肉塊收縮，加入鹽

4。加入老抽、白糖翻炒上色

5。再調入生抽、料酒、加入足量熱水（完全末過所有肉塊）大火燒開

6。再調成小小火加蓋慢燜1小時20分鐘，放入桃膠

7。翻拌均勻，煮至收濃湯汁即可

烹飪技巧

1、桃膠本身看著很小，但泡發後約有8倍左右大小，所以不要泡太多，泡好後全部是軟的，要留意摸一下中間的心是不是泡軟了，要是中間還有硬心，就要再泡一些時間，我是溫水開始泡，然後涼了就放冰箱繼續泡發的；

2、這道菜豬肉本身會出比較多的油，所以一開始爆香薑片只有一點點的油就可以了；

3、要慢燜很長時間，一次過水量要加足，調小小火來燜，這樣出來的肉才軟嫩好吃的；

4、有的家庭喜歡吃爽口的五花肉的，那隻要燜個40分鐘就夠了；

5、桃膠最後放，煮5-6分鐘左右就會熟的了。

營養功效

桃膠有清血降脂，緩解壓力和抗皺嫩膚的功效，口感好。

dhfjsrh 2019-06-03

桃膠的食用方法主要是甜品煮粥，也可以做菜，請參考：

1、桃膠燉銀耳

用料

銀耳 1朵

桃膠 15克

冰糖 適量

做法

1/5 桃膠要用清水浸泡十個小時以上，直到沒有硬芯。銀耳提前一小時浸泡至發。

2/5 泡發的桃膠，清澈透明。用手把桃膠捏碎些

3/5 泡發的銀耳去蒂，切成小塊。切得稍微碎點可以簡短熬製的時間。

4/5 把切碎的銀耳在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感後再下入捏碎的桃膠。

5/5 下入桃膠後再煮15分鐘左右後依據自己的口味放入適量的冰糖，煮融後就可以關火享用了。

2、桃膠雞湯

原料：桃膠、母雞

很多人都喜歡用桃膠做甜品，其實桃膠也可以做菜。先將桃膠泡發6-8小時，再用清水清洗去除雜質，和上好的土母雞一起煮湯，雞湯會顯得非常有湯頭。配著雞湯的營養鮮美，桃膠有另一種獨特口味。

3、桃膠粥

（1）糯米隔夜浸泡，桃膠隔夜浸泡。

（2）砂鍋裡放入水，將糯米放入水中開大火煮，煮開後調至小火。

（3）此時在鍋里加入桃膠，然後繼續煮。

（4）當粥粘稠後就可以吃了。如果喜歡吃甜食的可以加入一些冰糖，如果喜歡吃清淡的也可以直接食用，不要加任何糖。

4、牛奶燉桃膠

將桃膠和鮮牛奶放在燉鍋裡一起燉，加入冰糖，燉好的牛奶桃膠，牛奶香甜好喝，桃膠軟糯爽滑，經常吃會改善面板，讓面板變得更加細膩和富有彈性。

5、桃膠皂角米羹

材料：皂角米、桃膠、紅棗3顆。

做法：

1、桃膠和皂角米分別清洗後用清水浸泡，浸泡8個小時，8小時後把桃膠、皂角米簡單沖洗後放進砂鍋裡，加上3顆紅棗。

2、砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉中小火兩個小時就煮好了，期間要時不時地攪拌一下，別糊鍋了。

6、桃膠燒肉

配料：

桃脂250克 豬五花肉500克 蔥結15克 白糖5克 醬油10克 薑片10克 精鹽2克 豬油15克

製作方法：

1． 將桃脂洗淨，用溫熱水泡軟，取出瀝乾，剝去外皮。

2． 將豬五花肉洗淨，切成兩釐米見面方的肉丁備用。

3． 鍋放火上，下豬油燒至七成熱，放入肉丁略炒，下醬油再炒上色，入水稍沒過肉，用大火燒開，再加入蔥、姜、鹽、糖，改用小火燒至肉熟時，投入桃脂，改用大火繼續燒一下，出鍋盛入盤內即成。

注意：

1． 選用不帶皮的五花肉，以肥瘦相間，層次分明為好。

2． 炒肉丁時，視其外表收縮，瘦肉變白時，再入醬油炒上色。

3． 燒肉時，鍋要加蓋，水不可過多，待汁少肉熟時，再加入桃脂，敞開鍋，大火燒一會， 這樣燒出的菜，桃脂不易化，肉味又佳，汁量正好，是此菜的製作關鍵。

lycdl 2019-06-03

桃膠的吃法

1、 生吃

桃膠是可以生吃的，我們可以把桃膠洗乾淨之後用來生吃，能生津，不過我們在咀嚼的時候要考慮下，如果桃膠太硬了的我們是需要用清水泡一泡，如果是桃樹上剛採集的比較爽軟的那種，可以在上些牛奶白糖冰鎮一下更好吃的。

2、 做菜

桃膠可以做菜，而且由於桃膠本身的味道清談，所以他可以和很多的食材進行搭配起來。比如桃膠可以和魚一起頓，這個就是在我們在燒製燉魚的時候，在燉魚的時候加入泡發好的桃膠就可以了，這樣燉出的魚帶有一種獨特的清香，很是好吃。桃膠也可以和瘦肉搭配，這是鄉下常用的做法，把桃膠和肉絲一起炒或者是一起燉都是可以的。

3、 做粥

桃膠在泡水或者燉煮之後會是很爽軟的一種狀態，所以桃膠也是非常適合來做粥的，比如我們可以和銀耳一起做成桃膠銀耳粥，桃膠和西米與牛奶可以做成桃膠西米粥，哪怕就是單獨用桃膠也可以清做成桃膠粥的。大家可以根據自己的喜好來進行搭配。

桃膠這些年在超市裡面，在網上能買到了，在以前的時候就是在鄉下才有的東西，就算是鄉下趕集中也是很少見到的東西。一方面是桃膠在很多地方都是可以見到，雖然不多，但總還是有，另一方面就是這桃膠採集起來也需要特定的季節，特定的環境，總之比較的麻煩；再還有一點就是當時的人們沒有注意到桃膠的營養保健價值。

凹凸小田螺 2015-07-03

桃膠的做法很多，下面介紹桃膠的兩種做菜方法。

一、木瓜燉桃膠。

主料：木瓜1個，桃膠15克。

調料：冰糖少許。

做法

1。桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上。

2。將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。

3。桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。

4。木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。

二、雪耳桃膠

主料：桃膠30g，銀耳3朵。

調料：冰糖適量。

做法

1。桃膠浸泡2天48小時以上，會漲到很大~泡開後把雜質去掉，沖洗乾淨。

2。銀耳泡開，撕成小朵。

3。放鍋中，水開後小火熬煮1——2小時，中途小心不要糊底。

4。快熬好時加入冰糖，甜度按個人喜好調整。食前可加入各種水果或果乾。

朝彪100 2019-06-03

桃膠的做法很多，下面介紹桃膠的兩種做菜方法。

一、木瓜燉桃膠。

主料：木瓜1個，桃膠15克。

調料：冰糖少許。

做法

1。桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上。

2。將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。

3。桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。

4。木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。

二、雪耳桃膠

主料：桃膠30g，銀耳3朵。

調料：冰糖適量。

做法

1。桃膠浸泡2天48小時以上，會漲到很大~泡開後把雜質去掉，沖洗乾淨。

2。銀耳泡開，撕成小朵。

3。放鍋中，水開後小火熬煮1——2小時，中途小心不要糊底。

4。快熬好時加入冰糖，甜度按個人喜好調整。食前可加入各種水果或果乾。