找黑驢 推薦於2017-09-12

“幹豆腐皮包肉餡”來源於江南的一種名字叫“黃漿”的傳統小吃。

正宗的“黃漿”在幹豆腐皮裡還要放上一層百葉，然後包裹肉餡，油炸或油炸後紅燒為主。油炸後外形渾圓飽滿金黃，是佐酒佳餚。

“幹豆腐皮包肉餡”是“黃漿”的簡化做法，省略了百葉，其它餡料製作和包裹方法類似。制熟方式多樣化，以紅燒、清蒸的為主，也可小火油炸。當採用燒、蒸方式時，其外形易塌軟成長方形的食品。

qqkk_good28bd8 2008-07-04

我記得以前叫橫漿，好像又叫黃漿，以前食堂裡都是這樣叫的。

http：//baike。baidu。com/view/107783。html？wtp=tt

我比草莓瘦 2008-07-05

我們叫豆腐釀 廣西叫法