品流汽默菌 2020-12-30

說到雞爪，相信不少的朋友都跟天健一樣特別喜歡吃，雞爪肉不多，口感脆爽，富含豐富的蛋白質，對於一個吃貨而言，雞爪絕對是精品美食！雞爪的吃法有很多，蒸煮燜炸燉煲湯都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享雞爪幾種特色吃法，喜歡吃雞爪的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：酒鬼雞爪

準備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許

具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小米椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。

做法2：滷雞爪

準備食材如下：雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個，麻椒1撮

具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用，鍋內倒油後放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁，將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！

做法3：泡椒雞爪

準備食材如下：雞爪500克，紅尖椒10個，食鹽10克，味精5克，雞精5克，姜1塊，花椒5克，料酒少許，泡紅椒適量，水250克

具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調勻，倒入泡椒中混合。做法：將雞爪洗淨，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗淨，將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火，立即將雞爪放入冷水中洗乾淨，至多餘油脂全部洗乾淨，快速放入冰水中浸泡20分鐘，將雞爪從冰水中撈出瀝乾，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時間為4小時以上，儲存在冰箱裡，儘早吃完。

做法4：檸檬涼拌雞爪

準備食材如下：雞爪500克，檸檬1個，涼開水適量，料酒5克，香葉1克，花椒2克，八角1克，鹽適量，小米椒5個，青椒1個，蒜片7克，薑片7克，陳醋5克，生抽5克，香油2克

具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗淨入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗乾淨，切片，雞爪冷卻後撈出，放入小米椒，青椒，蒜片，薑片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏後拿出即可食用。

做法5：紅燒雞爪

準備食材如下：雞爪12個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，幹辣椒8個，料酒2湯匙，老抽少許，白糖15克，陳皮少許，水適量，植物油適量

具體做法如下：先將雞爪子洗淨，剪掉腳趾，蔥切段，薑切片備用，熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，幹辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒，雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉，直至湯汗快收幹（差不多50分鐘的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了！

34aare 2021-10-22

檸檬酸辣鳳爪

酸辣酸辣，帶點甜

【準備材料】：雞爪，檸檬，八角，姜，蒜，香油，料酒，米醋，生抽，鹽，白糖，香菜，洋蔥，小米椒。

【做法】：

1。雞爪洗淨，剪去指甲，切成兩半。將檸檬切片去籽，洋蔥切塊，小米椒，姜蒜及香菜切好備用

2。起鍋，將雞爪放入冷水中煮，放入薑片、料酒去腥，放入鹽。多煮一會兒，只有焯水透了，才能把雞爪的異味去掉（這絕對很重要！！！）

3。煮好後將雞爪用冷水撈出清洗瀝乾，倒入米醋，生抽，小米椒，蒜，香菜，香油，檸檬片，糖，鹽攪拌均勻，醃製一晚上。檸檬酸辣鳳爪就完成啦！

小陽有妙招 2021-10-15

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回答

做法1：酒鬼雞爪準備食材如下：雞爪500克，生薑1塊，朝天椒5個，料酒1湯匙，冰糖20克，蔥2根，香葉3片，八角3個，陳皮少許，啤酒1瓶，生抽1湯匙，老抽少許具體做法如下：雞爪去趾，生薑切片，朝天椒切段，雞爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入雞爪翻勻，加入生薑，小米椒，蔥結，加入香葉，八角，陳皮，倒入啤酒沒過雞爪，加入生抽，老抽調味，煮至湯汁濃稠起鍋裝盤即可。

做法2：滷雞爪準備食材如下：雞爪500克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖20克，蔥1根，蒜3瓣，八角3個，幹辣椒5個，料酒適量，老抽少許，腐乳汁2湯匙，草果1個，麻椒1撮具體做法如下：將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗淨備用，鍋內倒油後放入配料爆香，倒入醬油和料酒和腐乳汁，然後再加入兩碗水調成滷汁，將雞爪放入滷汁中，加水要漫過雞爪，大火將雞爪燒開後改小火慢燉，燉至雞爪皮軟爛即可！

做法3：泡椒雞爪準備食材如下：雞爪500克，紅尖椒10個，食鹽10克，味精5克，雞精5克，姜1塊，花椒5克，料酒少許，泡紅椒適量，水250克具體做法如下：泡椒水：用溫水250克左右加入鹽10克左右，花椒5克，味精5克，雞精5克調勻，倒入泡椒中混合。做法：將雞爪洗淨，在水中泡半小時，將血水泡出，再洗淨，將雞爪的指甲減掉，剪成小塊。放入沒過雞爪的水中煮滾，水裡放3-5片的薑片，適當的料酒，煮至雞爪可用筷子插入即可關火，立即將雞爪放入冷水中洗乾淨，至多餘油脂全部洗乾淨，快速放入冰水中浸泡20分鐘，將雞爪從冰水中撈出瀝乾，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡時間為4小時以上，儲存在冰箱裡，儘早吃完。

做法4：檸檬涼拌雞爪準備食材如下：雞爪500克，檸檬1個，涼開水適量，料酒5克，香葉1克，花椒2克，八角1克，鹽適量，小米椒5個，青椒1個，蒜片7克，薑片7克，陳醋5克，生抽5克，香油2克具體做法如下：雞爪修剪指甲，切塊，洗淨入鍋，加冷水，料酒，香葉，花椒，八角，煮開再煮十分鐘中撈出，放入冰水中冷卻，檸檬用鹽，搓洗乾淨，切片，雞爪冷卻後撈出，放入小米椒，青椒，蒜片，薑片，陳醋，生抽，擠出檸檬汁，加入鹽，香油，檸檬，翻拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時，冷藏後拿出即可食用。

做法5：紅燒雞爪準備食材如下：雞爪12個，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，幹辣椒8個，料酒2湯匙，老抽少許，白糖15克，陳皮少許，水適量，植物油適量具體做法如下：先將雞爪子洗淨，剪掉腳趾，蔥切段，薑切片備用，熱鍋放油，放入蔥姜，花椒，大料，幹辣椒皮煸香後，放入雞爪煸炒，雞爪煸炒一會兒後放入醬油繼續煸炒，顏色均勻後放入末過雞爪稍多一些的水量，放入橙皮，適量的鹽，生抽，料酒，水燒開後，轉小火燉，直至湯汗快收幹（差不多50分鐘的時間），放入雞精，翻動幾下就可以出鍋裝盤了！

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

BL最靚的仔 2020-12-31

雞爪的做法很多，根據每個人的口味愛好，有泡椒鳳爪，有燻雞爪，而我喜歡吃滷雞爪。

春季的風啊 2020-12-31

我知道的有無骨雞爪，爆炒雞爪，油燜雞爪，清炒雞爪，涼拌雞爪，這些雞爪的做法都非常的簡單，而且營養價值也非常的高。