帳號已登出 2020-10-04

砂鍋牛肉的做法太過含糊，常見的砂鍋牛肉可以使用白蘿蔔燉，可以使用西紅柿燉，可以使用土豆燉，或者是隻是牛肉直接燉，四種做法各異，特點也是各異，小鳴簡單的說說，至於如何取捨，那便是看題主您的選擇了。

首先是使用白蘿蔔，出現的效果是比較清淡的，走的低清爽的路子，使用調味料上不必過多，一般就是胡椒或者是花椒，搭配上常用的蔥姜，少許鹽和料酒調味就可以了。

而使用西紅柿燉，香味比較能開胃，同時牛肉也比較軟糯，屬於酸甜可口型別的，在使用香料時一般依據這個大方向就可以了，少許的香葉調下味，搭配常用的蔥姜，鹽和料酒調味便可以了。

使用土豆燉，出現的香味最為濃郁，而且土豆的味道和牛肉的契合度十分的高，調味方向上也是偏向於香濃，可以使用草果、香葉、桂皮、胡椒、八角等香味較為濃郁而且適合燉煮的香料，搭配洋蔥和蔥調和，使用醬油和鹽調味。

最後是什麼都不加，使用牛肉燉，一般這種做法需要使用豆黃醬或者是甜麵醬，做法上其實有點類似於醬牛肉，使用香料不多，一般就是草果、生薑，調味上一般會使用冰糖、料酒和鹽。這種做法其實是突出牛肉的肉香，對於比較喜歡本味的朋友比較合適。