linxiongwu 2012-02-15

1。仙遊蓼花和麻筒：仙遊縣生產蓼花與麻筒已有悠久的歷史了。早在清康熙年間，蓼花和麻筒就成為逢年過節、婚慶送禮的必備佳品。蓼花和麻筒具有營養豐富、酥脆可口、價廉物美的特點，所以，一直為人們所喜愛。 蓼花的基本原料是糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖。製作方法是：先把糯米浸水24小時，然後淘淨、涼幹、粉碎，再加熱水製成一個個小軟粿，小軟粿用水燉過，加入少量純鹼，再放在金屬桶中用木棍猛攪直到起泡不收縮為止，接著把小軟粿切成長四公分、厚四公釐的冬瓜條樣的白粿條，白粿條油炸之後就成為蓼花胚了。蓼花胚沾滿蓼花米就是成品蓼花了。如讓蓼花胚沾滿炒芝麻，那就成為麻筒了。 2。壩下“餛飩”（俗稱扁食）：用料考究，以精豬肉切碎為餡，拌以蝦仁、蔥米、味精、五香、胡椒、精鹽等。餡皮多用精粉打成，因而薄而透明。湯多用肉骨湯，且拌以蒜、油芝麻、蔥等香味佐料，吃來香味撲鼻，別有風味。 3。蓋尾“蚮餅”（即“海蠣餅”）：原料是地瓜粉、豆腐渣，拌以蔥、芫葵、五香、胡椒、味精等。油炸時先放人凹瓢，中夾心生蚮。炸熟後，酥脆香甜，沾著蒜泥醬醋，更是爽口宜人。 4。度尾“草粿”，又稱“清明龜”：每當清明季節麥田裡盛長一種花黃、葉黃且葉面有絨毛的黃花曲草，採回洗淨、曬乾、磨成粉，加上糯米粉，蒸成龜背形的草粿，香味濃郁，柔韌可口，是度尾、大濟一帶特有的曲粿。 5。龍泉“鬆糕”（即發糕）：用純白米磨成漿，讓其發酵、再加糖、芝麻。蒸熟後，發糕鬆軟，富有彈性，配花生湯吃發糕，是可口的早餐。 6。城內“赤餅”：用麵粉拌成漿團，再在平鍋燙成麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，吃來香味滿口。 7。二保“小嘜”：餡為糯米，拌以糖、鹽、花生、蝦仁、香菇、筍服等，外包豆漿皮，蒸熟後，吃來又甜又鹹，越嚼越有味道。 8。楓亭“蟶插”：用無浸水的鮮蟶為料，拌以純地瓜粉，放在熱湯中做成“蟶插”，以湯不糊為佳，加上醋、酒，吃來清甜可口。 9。遊洋“白粿”：用冬米蒸成飯，再放進石臼中舂打，然後放在案板上壓平，切成塊狀（過年時做成圓糕狀），食用時可以炒成甜白粿、鹹白粿、炸白粿等。遊洋白粿質地細膩柔韌，是最佳的年糕。 10。嶺頭坪“鍋邊”：用米磨成漿，加上硼砂等原料，放在平鍋（一般用鐵皮盤）中蒸熟，越薄越好，食用時切成條狀，可以製成湯鍋邊和炒鍋邊，質優價廉，是群眾方便的小吃。 11。西門兜“燜蒸糕”：用麵粉拌成漿，讓其發酵，再用提壺澆在架上炭火的平鍋上，燜熟時，加上糖、芝麻等，對摺讓其夾心。燜蒸糕質地柔軟，有彈性，甜度適中，很受顧客歡迎。 12。度壠“蕪糕”：把一些薄荷草（俗名溪蕪菇）放在鋪糯米粉的蒸籠底部，蒸煮後，薄荷味滲進米糕，香氣襲人，是仙遊獨特的糕點。 13。鯉城“仙草”：用遊洋、度尾等地出產的仙草，清水蒸之，加上曲粉，冷卻後就凝凍成黑色的仙草，性清涼能敗火，切成小豆腐大小，加些糖，再放些冷開水，是夏令解暑冷食。 14。靈陂“乒乓凍”：採用薛藶樹上結的“鴨腰”果。掏出仔肉，用紗布裹住，然後用力在清水中搓洗，其汁溶於水，加上硼砂、明礬，經過四至五小時的凝凍後即成，性清涼能敗火，是夏令消暑佳品。 15。楓亭糕：用純糯米粉為料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁、芝麻等，幹蒸熟後，切成四方塊，吃來香甜可口，適宜老人小孩食用，更是饋贈親友的佳品，在省內外及東南亞一帶頗受歡迎。 16。下徐“仁丹糕”：以糯米粉為原料，拌以白糖、精鹽、酸汁，蒸熟後壓平切成方形小粒，趁熱撒上白砂糖讓其附著，吃來甜、鹹、酸味道齊全，適宜病人和老幼食用。 17。半路街“碟蒸粿”，俗稱“塌頭粿”：以糯米漿為原料，拌上糖油、硼砂，裝在碟子裡，放到竹籠裡蒸熟。冷卻後，碟粿為褚黃色，有透明感，吃時用竹籤挑起，富有彈性，香甜可口。 （以上來自百度百科，本人亦是仙遊人，百科說的很詳細，故復之，不要見怪！） 18。紅團，每年快過春節前每家每戶必做的，和年糕差不多的意思，做法：將地瓜戳絲煮成漿糊狀倒入麵粉中，加入紅色可食用顏料和少許鹽，揉麵，蓋上溼布發麵；餡兒有豆類、糯米等；紅麵包餡兒在擦一點麵粉，放入模具擠印，倒出即可，放入蒸籠，蒸至紅團呈塌陷之式，即可出籠。

materazzi0503 2012-02-15

水果類：荔枝、龍眼、枇杷、文旦柚

海鮮乾貨類：整隻魷魚乾、蟶乾、乾貝、紫菜等

吃的話：山裡白粿、興化米粉、粿煎、煎包、雜粉

還有馬糕和欣糕、麵食等等

匿名使用者 2012-02-15

莆仙戲。吃的是紅團，海蠣餅，滷麵

qingliang0605 2012-02-15

紅團 莆仙戲 其它別的地方多有