品流汽默菌 2021-01-24

水烙饃

是小姿老家經常吃的一種麵食，是一種蒸出來的薄餅，類似煎餅但又和煎餅不同，水烙饃最讓人不可思議的是竟然可以疊加著蒸而不互相粘連，它可以替代春捲皮、墨西哥、烤鴨的麵皮，隨時想卷就卷，想吃就吃，薄薄的一張餅皮，吃起來卻十分的勁道。

小時候在家，媽媽做麵食做的特別好，經常會給我

蒸水烙饃

吃。水烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約0。1釐米的圓形。對擀麵的技術卻還是有點難度的，反正我以前是根本不會的，後來離開家外地工作，開始學者擀皮。

這種

水烙饃要想擀的好

，普通的擀麵杖還不行，要那種細長的，兩頭尖，中間粗一點擀麵杖才行。面要比平時做饅頭或其它餅的面稍軟一點，越軟可以擀的越薄，也就越好吃，很筋道。擀的時候要加乾粉，否則麵糰容易粘破，還要轉圈擀，這樣才能擀的圓。

食材

麵粉500克 溫水250克

做法

1。麵粉加水揉成光滑的麵糰，揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘（靜置麵糰是為了讓經過搓揉的麵糰休息一下，能夠更好的進行下面的步驟，所以不能省略）

2。分成大小差不多的的麵糰，然後準備擀

3。取一個麵糰放在面案上，放上乾粉，用擀麵杖擀開

4。擀劑子，擀的時候多放乾麵粉，防止粘在一起。開始擀的時候，鍋里加水，開始燒水

5。水開後，放入擀好的面片，等上一個熟的差不多了，再放下一個。中間大概兩三分鐘間隔，防止粘連；每次擀好的麵皮都直接放在前面所有的麵皮上面，擀麵皮的時候撲一些麵粉，不會粘在一起的。在蒸的過程中要一直大火，並且是開水狀態，所以水一定要一次性加夠。

6。最後一張餅進鍋後再蒸5分鐘，關火就可以開蓋了，不用擔心取不下來，一張一張很容易就揭開了

水烙饃就做好了，再炒盤土豆絲，卷在裡面，吃起來很美味，也可以選擇其它的菜放在裡面卷著吃

水烙饃是蒸出來的，十分柔軟筋道，裡面捲入炒好的菜，就是很美味的烙饃卷菜

不過在我家，水烙饃和土豆絲是標配，只要做這個饃，就必須有土豆絲才行

小貼士

1。往蒸鍋裡放的時候，最後擀好一張放進去，蓋上蓋，再擀下一張，再放，這樣上一張也快熟了，不會粘連，節省時間。

2。麵粉的用量根據自家有多少人來定，水量是我們平常做饅頭一樣軟即可

3。面一定要軟一點，擀麵的時候多加些乾麵粉，多練習幾次就能擀的好了

4。烙好的饃疊成三角形，疊放起來。暫時不吃就用保鮮袋包起來，以防變幹變硬

君王的孤獨 2021-03-12

蒸3分鐘，少刷一層油，然後把另一張鋪在上面，蓋上鍋蓋，再蒸3分鐘，以此類推，每放一張刷一層油，所有餅都放入，每隔3分鐘，放一張餅皮，最後一張放完，蓋鍋蓋，蒸15分鐘左右蒸好了，手沾涼水，一張張分開即可，這樣就不會爛，而且又軟又好吃

教育知識之家 2021-03-12

一定是和麵時全部用的冷水，不光烙饃包括做韭菜盒子皮或者蒸餃皮，冷水和麵都會使晾涼的皮發硬，嚼起來費力，還不太好消化。

春季的風啊 2021-03-10

可能是因為你在和麵的時候用的水不是溫水，所以你在卷菜的時候會爛，而且也卷不成。