匿名使用者 2021-10-09

1

臘肉提前泡4小時以上（或煮半小時）。

2

茭白、胡蘿蔔切片，青椒切塊。

3

蒜苗切段。

4

臘肉切片。

5

油鍋燒熱。

6

下臘肉炒約2分鐘，至肥的部分出油。下

7

下胡蘿蔔、蒜苗炒半分鐘。

8

下茭白炒1分鐘。

9

加入青椒炒至斷生。

10

加少許鹽（注意鹽的用量，臘肉還是會有鹹的），少許味精，加適量料酒，炒勻關火。

11

出鍋裝盤。

愛笑的劉康芳 2021-10-10

臘肉炒茭白筍的做法。首先將臘肉清洗乾淨，切成薄片。最好是五花肉的那種。焦白絲去表皮，只需要白色的那一部分。切片備用。鍋中放少許油。姜蒜辣椒。炒香。放入切好的臘肉。翻炒後放少許水燜煮三分鐘。這樣子的臘肉比直接煮熟的臘肉要好吃。此時臘肉已經悶煮出少許的油出來了，倒入茭白。和臘肉一起翻炒均勻。放一點蠔油。少許鹽調味即可出鍋香噴噴的臘肉炒茭白就做好了。

網友a8dd7ac 2021-10-09

你好！臘肉炒茭白筍，是很簡單的，首先把臘肉切成片，把膠白筍也切成片，這時起鍋燒油，放入蔥薑蒜，臘肉，翻炒出香味，放入鹽，味精，雞精，蠔油，糖醋，等調料下入茭白筍一起炒，炒至斷生，炒熟即可出鍋裝盤

推上豬肉去趕集 2021-10-09

材料

嫩茭白500克，臘肉300克調料糖2小匙，鹽半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

做法

1、將茭白削去外皮，切去老根，切成絲備用；臘肉用沸水汆燙一下，撈出瀝乾切片備用。

2、燒熱鍋，加少許油，放入臘肉片，灑入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起鍋放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，加入炒好的臘肉，放糖和鹽，翻炒至熟即可。

貼士

新鮮臘肉可以直接炒，如果感覺口感較生硬，也可以將整塊臘肉先蒸軟或煮軟再切片。

花雕酒也可以換成葡萄酒，家裡未喝完的紅酒、白酒、啤酒、可樂、橙汁、椰汁都是烹調的好伴侶，就看美眉廚娘們會用不會用。

匿名使用者 2021-10-09

材料：

嫩茭白500克，臘肉300克調料糖2小匙，鹽半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

做法：

1、將茭白削去外皮，切去老根，切成絲備用；臘肉用沸水氽燙一下，撈出瀝乾切片備用。

2、燒熱鍋，加少許油，放入臘肉片，灑入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起鍋放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，加入炒好的臘肉，放糖和鹽，翻炒至熟即可。