果果就是愛生活 2019-05-04

1、看表面：正宗的純黑豆，顆粒大小並不均勻，有大有小，而且顏色並不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。由於黑豆表面有天然的蠟質，會隨存放時間的長短而逐漸脫落，所以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。

2、把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因為它的表面含有花青素，正是這種花青素遇到白醋發生變色的化學反應。

3、黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現在有很多在網上賣的是黑芸豆，裡面是白仁的，並不是真正的黑豆。而且買回來後，宜存放在密封罐中，置於陰涼處儲存，不要讓陽光直射。

擴充套件資料：

黑豆不適合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的營養，並且對胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆營養才能全面釋放。

生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經過加工烹飪後不會對人體造成傷害，所以豆子一定要煮熟透了才能吃，煮豆漿沸騰後，一定要在煮5~10分鐘，這樣才能更好的吸收黑豆的營養素。

參考資料來源：人民網-常吃黑豆有益腎 如何挑選到優質黑豆

alina__2015ec34d 推薦於2017-09-29

黑豆有好幾種

黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。

大家在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的？如果是白色的就是假的。

綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。

黃心黑豆只有一種小黑豆。

總體來說，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。

不知道俺說清楚沒呢？

怎樣分辨真假黑豆？

1。形狀上不同

形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。

2。看外觀

真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

3。擦表皮辨別黑豆

把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

4。撥開豆子看核心：豆仁

黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

5。浸泡後水的顏色不同黑豆和黑芸豆的區別透過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之後就是黑水。

綠心和黃心黑豆區別

黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。

黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。

綠心的是引進的新品種，主要用來食用。

莊倚雲鍾駒 2019-02-12

黑豆有好幾種

黑豆可分為黑皮綠心豆和黑皮黃心豆。

大家在買黑豆時注意把皮剝開，看心是綠色的還是黃色的？如果是白色的就是假的。

綠心黑豆又分為大黑豆，小黑豆。

黃心黑豆只有一種小黑豆。

總體來說，黑豆分為三種：大綠心黑豆，小綠心黑豆，小黃心黑豆。

不知道俺說清楚沒呢？

怎樣分辨真假黑豆？

1。形狀上不同

形狀上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圓的，黑芸豆則是扁的，橢圓的。

2。看外觀

真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

3。擦表皮辨別黑豆

把黑豆沾點水，然後在白紙上擦，真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。

4。撥開豆子看核心：豆仁

黑豆與黑芸豆的內仁是不同的，黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種，而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

5。浸泡後水的顏色不同黑豆和黑芸豆的區別透過泡也可以看出來。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的是黑芸豆，黑芸豆泡了之後就是黑水。

綠心和黃心黑豆區別

黑豆分藥用和食用兩種，藥用黑豆是黃心，食用黑豆是綠心。

黃心的是咱老祖宗種的，很早就有，稱其為雄小豆，主要用來入藥。

綠心的是引進的新品種，主要用來食用。