心泉明智 2007-02-25

唐萵苣，它100毫克／100克蛋白質。另外，還有脂肪、鈣、磷、等。它能增加胃液、膽汁的分泌；它所含的鉀，對防治高血壓和心臟病有較大作用。萵苣葉含胡蘿蔔素比其莖高几十倍，含維生素要高二三倍。

美麗心情11088 推薦於2016-10-21

瑞士牛皮菜可以食用、也可以做動物飼料。

1、牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。

2、牛皮菜一般用作青飼料，它的葉中含粗蛋白20．21%、粗脂肪3．8%、粗纖維7．4%，含水15．61% ，柔嫩多汁，適口性好，除餵豬外，還可喂牛、 兔、鴨、鵝等，也可打漿餵魚。

3、牛皮菜是我國北方夏淡季節的常見食用葉菜，鮮嫩多汁，適口性好。菜葉片富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素。具有清熱解毒，行瘀止血的功效。

腐乳汁胡豆炒牛皮菜

材料：牛皮菜、胡豆（蠶豆）、幹辣椒、花椒、腐乳

做法：

1、牛皮菜摘掉老葉子，從中間掰斷撕去筋（不撕也可以），洗淨瀝乾水分；

2、鍋裡水燒開後把牛皮菜放入，焯熟後撈起；

3、把胡豆放入焯牛皮菜的水裡，放1/2勺鹽，煮熟後撈起瀝乾水分；

4、把牛皮菜稍擠一下水，切成約2cm左右的段；

5、炒鍋放油40cm左右，燒到6-7成熱；

6、放入幹辣椒和花椒爆鍋，倒入切好的牛皮菜和胡豆，翻炒幾下；

7、依次放入1/2勺鹽、一大勺白腐乳汁，一點白糖翻炒幾下，放一點味精後起鍋。