願望機器人2010.08.17 回答

料：

西藍花一棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。

做法：

1、鮑魚修剪成圓片，西藍花切成小朵、紅椒切小粒。

2、鮑片開水焯一下，放在碗內，加入高湯，蔥段，薑片，料酒，上鍋，蒸透入味。

3、西藍花飛水撈出待用。

4、鍋內放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤的鮑片上西藍花圍邊即可。

匿名使用者2010.08.18 回答

紅燒乾鮑的做法做法：第一天，大盆一個，加滿水，放入鮑魚，浸泡過夜，浸泡之後的鮑魚會變白第二天，1、將鮑魚洗刷乾淨，修去鮑魚嘴上的硬枕。大鍋加入蓋過鮑魚的水，燒開，略煮一下（大概15分鐘吧），熄火，待涼後再將鮑魚撈出洗乾淨。2、鍋裡放乾淨的水，加入姜、蔥、酒略煮，再加入鮑魚煮上個十五分鐘吧，撈出鮑魚倒掉湯。3、換水（大量的水），放入鮑魚、雞腿（我一般就用兩個雞腿去皮後煮）、幾顆瑤柱，煮開後換小火，煮個四、五小時至鮑魚軟透。4、撈出鮑魚後襬盤（願意的話可以燙兩條青菜，倒沒覺得多好吃，好看倒是真的）。5、用蠔油、馬蹄粉、少許水調成芡汁，起鍋，小火，少許油，加入芡汁後，待濃稠後淋在鮑魚上即可。