◆゛誓垨╭ァ輩子″ゝ★2018.10.17 回答

1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

3、取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側的餃子皮從中間向外收褶即可。現成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料塗上一圈水。

伍先生2017.12.10 回答

角瓜蝦仁蒸餃的做法

主料

角瓜

3個

蝦仁

500g

麵粉

1000g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥花

適量

五香粉

適量

步驟

1。角瓜洗淨插絲。

2。加鹽殺水，然後用力攥幹。

3。蝦仁去除蝦線，稍剁幾刀，不要太碎哦。

4。雞蛋炒熟用鏟子切碎。

5。將角瓜絲，蝦仁，雞蛋碎一併放入容器，加鹽，味道，蔥花等，調成適合自己口味的餡。

6。麵粉加開水拌好，涼了加少許冷水，揉成麵糰，蓋溼布。中間再揉兩次。

7。麵糰分成大小合適的劑子，擀成中間厚一點的皮。

8。包成餃子。

9。如果不馬上蒸的話，要用溼布遮蓋一下，免得幹邊。

10。蒸鍋加水，沙布沾溼，將餃子排好。注意中間留出空間不要沾連。

11。水開上屜，等蒸籠上氣以後再過6-8分鐘即可。