某個平行世界 2019-10-09

農村的老人熬豬油加水主要是為了不傷油，其實在農村煉豬油的時候加上一些水，對人們來說可以算是一種常識了。因為不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。

煉豬油的時候加些水可以防止豬油塊因為突然受熱或者高溫受熱不均勻導致油塊變焦糊，這樣熬出來的豬油才是清亮，冷卻凝固之後才能變成雪白色。除此之外，水在沸騰蒸發的時候，會將豬油的腥味帶出去，這樣熬出來的豬油也更加的醇香。

農村煉豬油可以說是農村人們每年都會幹的一項工作，除了練出的豬油能當作食用油之外，煉油剩下的豬油渣也是農村包餃子、包包子的不二之選。

農村煉豬油的時候加水，這是人們從生活中得出來的經驗，也是農村人們的智慧的體現。

今天就給大家分享一下熬豬油的做法

豬油熬製材料和製作方法

豬板油五斤，水一斤左右，蔥姜少許，花椒大料少許

製作過程鍋中放水加入豬板油蔥姜，花椒大料然後小火慢燉把水靠幹，把油用過濾網過濾，把油炸，花椒大料，蔥姜過濾出來，然後把熬好的豬油晾涼備用即可

小貼士:

（1）熬豬油的蔥切段，薑切片，一般蔥姜糊了豬油也就熬好了

（2）加入花椒大料主要是為了去除豬油中的一些異味

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3）為什麼用水熬豬油，不傷油，也就是不費油，因為熬出去的都是水，把水熬沒了，豬油也就好了，而且熬出的豬油特別白

（4）如果買回來的豬板油比較髒，那就用熱水焯一下，因為豬板油表面是一層油，用熱水一燙髒的東西也就下去了

（5）熬豬油一定要小火，用大火容易豬油熬不乾淨，而且還容易糊，變色

（6）加蔥姜主要是為了讓豬油的味道更好，做麵條在裡面放少許豬油，格外得香

（7）豬油用途也比較廣泛，比如做麵條，做油酥餅，做饅頭，炒菜，做陷等等都能用到

（8）熬豬油的做法也很多，比如用油熬的，有乾熬的，還有水油都用熬的，但我本身還是比較喜歡用水熬，方便簡單，

奧茲子 2019-10-06

這個除了去除腥味，還有就是可以觀察到已經熬到什麼程度了

hhhhhhhi0 2019-10-06

因為加了水之後，熬的豬油味道更香，看起來也更好看。

丨擇城 2019-10-06

因為不加水煉的豬油和加水煉的豬油比，腥味要大，油脂也要雜、黃一些。

穎寶的貓 2019-10-05

防止溫度高導致受熱不均勻，變糊，變焦，所以就要加一點水了