買儼陀悌 2019-11-07

材料：

光鴨一隻（約600克）、青紅椒100克、蔥絲25克、豆豉50克、麵條、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒麵、香油、色拉油各適量。

製作：

1。將光鴨整隻放在豆豉和滷水中浸泡幾十分鐘後，取出放在烤箱裡烤至熟即可。

2。將烤鴨脯肉切成塊；青紅椒一半切成粗絲，一半切成細絲，細絲放入清水中浸泡片刻；然後用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。

3。淨鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨塊略炸撈出。

鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香後放入青紅椒粗絲炒，再放入炸好的烤鴨塊炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，撒上青紅椒細絲、蔥絲，即成。

特色：有滷汁和豆豉香味，肉質軟。