餘溫散盡2018.10.06 回答

1。 番茄、胡蘿蔔、洋蔥切塊備用，土豆切塊泡水備用

2。 牛腩切塊備用

3。 牛腩冷水入鍋，加薑片、料酒水開後煮2分鐘

4。 煮沸後把牛肉撈出用熱水洗乾淨備用

5。 起鍋倒食用油+姜煸一下，再加入番茄翻炒

6。 加入處理過的牛腩翻炒+番茄醬兩三勺+老抽2-3小勺顏色略發紅就可以自己看著調節 不喜歡深色可以放生抽然後略翻炒片刻

7。 倒入鍋內+水剛剛沒過食材即可（因為番茄也會出水所以水別加太多），再放一捆蔥

8。 高壓鍋蓋緊按燉肉鍵25分鐘，普通鍋的話小火1-2小時（根據食材大小還有分量自己調節下時間）

9。 等自然放氣後加入胡蘿蔔、番茄還有一點幹辣椒（不喜辣可以不加），時間五分鐘土豆就燜的很爛了，胡蘿蔔可能難熟一些你可以稍微切小塊一點點，自然放氣後加入適量鹽調味即可

10。 現在來說說這個湯的另外兩種吃法

你可以水放多一些做麵條的澆頭，那個湯就直接當面湯了，加點蔬菜就非常好吃，還可以放點辣椒油，喜辣的絕對喜歡這味道

11。 你可以燉的時候水再少一點或者起鍋了自己大火在鍋裡收一收汁，然後打一碗飯澆在上面，就是土豆番茄牛腩蓋澆飯了，高壓鍋兩個內膽的好處就是你可以燉好了湯直接拿出來用另一個直接做飯就不用臨時騰鍋了，十五分鐘飯也就好了。

12。 今天我們學會了一道菜但是卻意外的跟著會了兩道能吃飽的面跟飯，你有木有覺得自己賺了呢？好吧不說了，先吃飯啦！

匿名2017.05.07 回答

1。糯米：中國店的國寶糯米 （20~25 磅裝，如果嫌多看看西人店可能有小包裝，估計你那兒窮山惡水的地方沒有，大包裝也可以7的很快，煮粥，和跟絲苗米混在一起煮飯，好7，也消耗很快，我們餐館是三種米混在一起煮，其中就有糯米，飯香得很哪）。

2。酒釀：中國店，上海出品， 兩粒一袋。（3 袋 備用，估計你要try個兩三次的）

3。糯米飯的做法：有如下方法，你選一樣吧；

a。糯米兩磅，放水半分（水高過米0。5寸/1。2 cm ） 隔水蒸30分鐘/電飯鍋煮熟即可。這種方法快簡單。

b。糯米兩磅，放水中浸泡3小時後，用紗布袋把米裝起，粗粗濾去水，隔水乾蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。

4。將酒釀跟糯米混勻：把糯米飯放涼 （30度<米飯<50度），一粒酒釀一磅糯米（兩磅糯米飯用兩粒酒釀（一袋），把酒釀碾散。

如果糯米飯是用a法烹製，則把酒釀與溫涼的糯米飯混勻，裝入密封的容器，中間掏個洞出酒，封蓋之前，在表面再撒上薄薄一層酒釀。

如果糯米飯是用b法烹製，則加一碗溫水（燒開過的較好）入飯中，按上面的方法將酒釀跟糯米飯混勻，中間掏個洞出酒，然後密封。

5。將密封的容器用你女兒的羽絨服包起來，放到你家的暖氣房（鍋爐房），35-37度大約24-48 小時就可以了。如果就放在家裡25-27度大約要3-4天。做好了，就把整個容器放在冰箱內，慢慢享受吧。

點評：

1。關鍵是將酒釀與糯米飯混勻，這樣才會發酵得好。糯米飯的幹稀與否不是關鍵，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，飯煮的太稀則不易將酒釀混勻，而且口感不好，但對出酒的質量沒有影響。飯太熱就放酒釀，會把酵母殺4，也不起作用了。

2。密封，密封是關鍵！不會汙染（乾淨也會少汙染），而且發酵快。溫度只是決定出酒的快慢。

希望可以幫到你的忙。。。