匿名使用者 2013-05-20

硬豆腐一塊，切成2CM見方的小塊，放在開水鍋內燙30秒。撈出涼幹，儘量控幹水分。放在乾淨的飯盒內（不要密封），室溫，直到豆腐有絨毛。控幹水，然後放鹽，花椒麵，姜粉，辣椒粉，香油。留意鹽要多放。放在冰箱裡半密封狀態，2周左右。可以經常拿出來試試，根據個人口味放調料。

脆皮臭豆腐

金黃膨脆，滷汁盈味，鮮鹹微辣。

原料：臭豆腐乾，色拉油，醬油，黃芽菜，海帶絲，香菜，辣椒醬，稀釋醬油，蒜泥。

製法：臭豆腐乾洗淨晾乾，放入油鍋中，炸至金黃色，至酥脆結殼。將臭豆腐放入碗中剪開，放入黃芽菜、海帶絲、香菜、辣椒醬、醬油，撒上蒜泥或青蒜末。

匿名使用者 2013-05-20

最簡單的 辣豆瓣醬就可以了，在超市有賣 因為急 所以簡單說下