匿名使用者 2017-08-31

1、烤竹筍。將鮮竹筍放入鍋裡，猛火煮熟後，將竹筍撈出，用刀把一根根筍子剖成兩半，再用刀將剖開的竹筍從內向外劃上數刀，但不能劃透，劃過的筍用手一按，變成了一大片。將筍片用清水漂洗後，把事先拌好的蔥、姜、辣椒、花椒、芫荽、荊介、肉末等作料混合而成的餡，每一筍片放一勺，包成一包，用香毛草捆好置入木炭上的鐵架中烤，邊烤邊往各筍包上刷香油，邊翻動，香茅草由綠變黃，再變枯時。一個個筍包的顏色也變成了油光水亮。金黃中透著紫紅，香味撲鼻，直叫人饞涎欲滴。

2、竹筍菜。把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來，然後把肉用調好的佐料炒出來，把泡的香菇和石耳切成絲，把青椒分半並切成細絲，在炒的肉裡放香菇、石耳、青椒炒後，放在衝白麵的水裡煮熟，並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡即可食用。

3、梅菜竹筍。將梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條；用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘，湯汁微幹即可盛出。

4、鮮筍粥：取粳米100克，淘淨，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。

吳招財888 2017-08-31

竹筍炒肉

竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2。鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

3。鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

4。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

最初的簡單5 2017-08-31

材料

竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法

1。竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎

2。鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘

3。鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡

4。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。

匿名使用者 2017-08-31

跟五花肉爆炒就得了，很好吃。

良子美食 2020-09-24

清炒竹筍，好吃美味