無雅詩hx 2021-08-29

排骨和雞肉好吃的燉法，我們以雞腿為例做一個說明：

【蘑菇燉雞腿排骨】

食材：雞腿1個、蘑菇200克、熟排骨5塊。

輔料：胡蘿蔔、半根、生薑、小蔥、生粉、醬油、食用油適量

做法：

1、雞腿肉切成丁。放在盤裡備用。

蘑菇含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸，蘑菇炒雞肉，每次家裡做這道菜，孩子都要多吃兩碗飯。

2、雞肉丁洗淨後擠幹水分，淋入食用油，

3、用筷子將油充分拌勻，讓每塊雞肉都過上有。

4、淋上醬油，調味和增色

5、依然是將醬油拌勻和雞肉拌勻。

6、加入生粉，在用筷子往一個方向攪拌均勻。

7、蘑菇取出根部，清洗後用鹽水浸泡，防止氧化發黑。

8、把蘑菇切成厚薄均等的片。

9、胡蘿蔔用切片花刀切片，從切段。薑切片。

10、起鍋熱油，把薑片放入鍋中爆香

11、胡蘿蔔是入鍋炒到變色，撈出待用。

12、原鍋放入醃漬過的雞肉，排骨，快速劃炒。

13、雞肉排骨變色後放入蘑菇，繼續翻炒。

14、加入淹沒食材的水。大火燉開即可。

15、加蓋燜5分鐘。

16、放入胡蘿蔔片。

17、繼續加熱到收汁。出鍋前加入蔥花。

溫馨提示：

1、做出滑嫩可口的炒排骨雞肉，需要選雞腿肉

2、醃漬雞肉時按先加食用油、醬油、生粉的步驟，入味有鎖住水分。

蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

猴41631涸墒36 2013-07-24

●燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

●燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。 ●雞肉的推薦做法：

1：雞腿去骨切塊；

2：洋蔥切碎（半個洋蔥即可）；

3：鍋底置油，入碎洋蔥煸出香味；

4：轉大火入雞腿肉煸炒至斷生，加料酒、老抽，煸炒至上色；

5：入高湯與雞腿肉持平，加鹽、雞精、糖、五香粉，扣蓋小火燜煮；

6：大概10分鐘左右，即可掀開鍋蓋轉大火收汁，關火時，鍋中要保留適量的湯汁。