丹楣青45 2022-09-26

一般醃製肉魚類都會有的，如果不嚴重洗乾淨了可以吃的，但是建議少吃或不吃。蛆不會自己無故消失，所以應該先確認是不是長了蛆。

魚乾上經常有大量的蠅卵，如果長時間泡水，魚乾上的蠅卵就會孵化，白白的蠕動的蛆就出來了。魚長蛆有微生物分解，會有毒素生成，危害人體健康。

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醃製食品防止生蛆的方法

醃好後，先放在冰箱入味（臘月裡省去此一步），入味後拿出置陰涼處快速吹乾或晾乾，就不容易招惹蠅蟲。密封好，儘量包裝嚴密，包裝外面乾淨，蒼蠅是靠氣味才找到食物的，露天放置沒有太好的方法，水分少也可以。

一旦發現還是被肉蠅鑽了空子，在個別魚乾上下蛆了，那就要採取滅殺措施，把蠅蛆滅殺於萌芽之中。千萬不能把長蛆的魚乾未經處理，就跟其他正常的魚乾混放，否則可能造成大面積長蛆。

可以用高溫或是低溫滅蛆，家有低溫在零下18攝氏度以下的冰箱等速凍製冷裝置，則可以把臘魚用塑膠袋密封后放進去速凍半小時後取出晾曬；如果沒有速凍裝置，則可以使用微波爐滅蛆，把長蛆的臘魚放到微波爐裡，高火烤半分鐘；此外，如果有蛆還在表面，也可以用強光紫外燈殺滅。