σ 慾望蠱惑�2019.06.20 回答

那傢伙是北京人 這麼喜歡勾欠 1先把蛋絞散`` 在放適量的水 2加入鹽攪勻 3 蒸 雞蛋羹上千萬不能有氣泡 呵呵我也是 廚師 工作在4星級酒店

Mr、Chen2013.08.30 回答

叫你一個簡單的方法： 取1個完整的雞蛋，雞蛋頂部輕磕一下，把磕壞的雞蛋片掰掉，把雞蛋到近碗中，用空雞蛋殼作為計量工具，一個雞蛋加入3個空蛋殼水，保證蒸出的雞蛋羹又滑又嫩！

匿名使用者2013.07.27 回答

巧蒸雞蛋羹： 在所用的容器上蓋一個小盤子，再蒸，不論時間長短，不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩。 蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟

匿名使用者2013.06.23 回答

先把蛋絞散``OK吧```在燒點開水勾點欠 《勾欠》懂？

把欠汁加入蛋裡打勻 上面蒙成保鮮膜 其他就絕對OK

我是廚師 不過不會上網```不會講

匿名使用者2013.06.23 回答

我看家庭醫生裡有妙招。

幾人分的，自己算。

反正不超過7分中，

要放個筷子架著鍋邊，要空氣進去，，等於讓蛋可以呼吸，，，

真的，我用這個方法得到是，一張滑臉，，西西