落崖驚風2021.12.12 回答

材料： 大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵， 調料： 食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙，

做法： 1。皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用， 2。大米洗淨拌入少量油， 3。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末， 4。豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片， 5。將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油， 6。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘， 7。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

匿名使用者2016.09.04 回答

以清水浸泡2小時以上。 2泡米的水倒去、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。3。轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。皮蛋剝殼切成小丁，加鹽，攪拌至肉色斷生時1粳米淘洗乾淨後

匿名使用者2012.02.11 回答

用筷子碾成細絲：54大菜的美食物語 blog美食中國授權原創部落格

2、將豬瘦肉放入沸水中煮變色：

大米（最好用東北大米）150克，加鹽調味，吃的時候撒上蔥花、皮蛋2個、蔥花適量，非得時不時去照看一下爐火上逐漸粘稠的粥。

做法：

1、將米洗淨後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘、薑末一起煮開；

4、加蓋轉小火保持粥微開熬製1小時左右，注意時常攪動避免粥沾鍋，也要注意粥溢位來。

不過如果你真的花了這樣的時間和心思去熬製了一鍋粥，你就會發現，這種滋味絕非別處可得、食用油1茶匙（5ml）、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，撈出，煮肉的水不要，將豬瘦肉撈出來，再熬製10分鐘、把瘦肉絲和另一個切成小塊的皮蛋放入粥中，不僅僅是美味，還嘗得出人生的重與輕；

3，不然總有前功盡棄的危險；

6，熬粥的過程雖然漫長卻如同修行，點滴時間和心情已融進粥裡、薑末15克、當粥變得粘稠時，關鍵在這個過程中你不能如煲湯或者蒸排骨一般省心；

5、水。

皮蛋瘦肉粥的做法：

原料、豬瘦肉（最好用腿肉）50克，燒開後放入泡好的大米和1個切碎的皮蛋以及焯過水的豬瘦肉，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩、鹽適量、長與短：美食天下 > 美食廚房 > 糕點小吃 > 正文

時間煉成的粥——【皮蛋瘦肉粥】

□ 大菜 ‖ 大菜的美食物語 2009-3-23 9：59美食天下注冊 登入┊QQ登入微博登入更多 首頁資訊美食廚房飲食健康菜譜大全食材美食家

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匿名使用者2012.02.10 回答

很簡單，主料米，皮蛋，瘦肉，其它的，根據自己品味，放青菜，蝦仁，小蔥，姜，

一般我們自己家裡吃的，都是先煮上米，皮蛋切塊，瘦肉切未，青菜，蝦仁，蔥姜都切好備用，

米煮六成熟的時候放入肉未和皮蛋，適量的鹽，熬20分鐘左右，放入青菜蝦仁，稍微煮下，即可出鍋，記住煮的時候要常用勺子攪一攪，不要溢位鍋。

匿名使用者2011.11.20 回答

以我的經驗，先準備料，皮蛋一個切小塊，瘦肉切成末。準備薑絲、蔥花。水開後下米，把薑絲放進去，下米。等米飯有點小爆開的時候放皮蛋。看稀飯快好了才放肉末。那樣肉會嫩些。準備吃的時候才放蔥花，要不然蔥花會黃了，看起來就不好看了。