陽光生活17 2022-06-12

你吃瓜花嗎，此處主要指南瓜花，冬瓜花。

買回來一束一束連葉柄紮在一起的瓜花，沖洗一下，下到開水鍋裡，不放油鹽，汆一下撈起來，就可以吃了。基本沒有花味，只有淡淡的清甜味。

吃瓜花是有一點點咬瘦肉的口感，薄薄一層，嫩。葉柄也是嫩的，就像吃青菜梗。

吃瓜花主要吃的是“謊”花，就是不結瓜的花（大家好智慧，怎麼知道哪朵花不結瓜的？）還有，要是一滕瓜結得太多，吃不完，只留幾個做瓜種籽的話，那麼，連花帶著剛有拇指頭大小的瓜，一起掐下來做淡菜湯，不放油鹽，也相當不錯。

小瓜疙瘩，嫩，又脆，甜甜的，一點兒不像長大後可以當主食的那種紮實樣子，一塊就能當小半碗飯，而是玲瓏可愛的，一口一個的，毫不費勁兒。

做一個胡辣子蘸水，蘸著吃，每頓一大盆瓜花淡菜，從不會有剩，最受歡迎。

蘸水是什麼呢，打個比方，比如吃火鍋的時候，得要做一個蘸碟，把麻油醬醋、蔥花香菜、辣椒油蠔油，蒜末，等等一系列佐料，按照自己喜歡的搭配調成一小碟，蘸火鍋菜吃，就是這個意思了。只不過，吃淡菜（白水煮菜）時，一般不放那麼多佐料，有鹽巴、醬油、青花椒、味精、辣椒就差不多了。辣椒也最好是胡辣椒，胡辣椒就是把幹辣椒放在火裡燒，或者在鍋裡焙脆以後，拍拍灰，把辣椒弄碎成渣就成了。特別有一股糊香味道，加上本身的辣，做蘸水特別好，燒魚也特別好吃。

瓜花和瓜疙瘩除了白水煮來打蘸水好吃之外，還可以蘸麵糊，炸著吃。金黃色的瓜花在淡黃的麵糊裡若隱若現，炸出來後，外面一層薄薄的麵糊殼是脆的，裡頭瓜花是軟軟柔柔的，稍微給點鹽，就色香味俱全了，除了真好吃，也具體形容不出來什麼了。

還可以釀瓜花，把肉餡兒調好，包進花裡，把綻開的花稍微合起來搭起來，上蒸鍋整，或者在炒鍋裡慢慢煨，等到料汁差不多收幹了，就可以上桌，一個個袖珍小南瓜，坐在盤子裡，香味撲鼻。

（圖片整理自網路）