那個閃電 2019-04-26

主料：乾紅辣椒200g   輔料：玉米油600g

步驟：

1、幹辣椒用廚房用紙搽乾淨

2、辣椒剪小段，放入攪拌器中。不要辣椒把兒

3、放入攪拌機裡打碎。

4、不要打成面。如圖

5、鍋裡放入打好的辣椒麵，放入一些水，大約一小礦泉水瓶的水，攪勻

6、然後再倒入玉米油

7、鍋開小火，用勺子不斷攪拌。

8、直到裡面的水，揮發完，鍋裡的氣泡由大變得很小，辣椒油的顏色稍微變深，能聞到辣椒的香味。立刻關火，此時還要用勺子不斷攪拌一會。

9、等辣椒油涼後，就可裝瓶，備用。

匿名使用者 推薦於2017-11-28

辣子味調料

四川豆瓣醬1，糖0。3，醋0。3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可制辣子雞丁，辣子魚丁等菜。

辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌）

大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）

大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化

辣椒油的製作：

先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，

一小撮白糖（千萬別多），1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。

等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。

先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉（或者是花椒粒），再用勺子攪勻，

然後另取一個小勺舀一點點涼水（也是千萬不能多）倒入辣椒碗，攪勻，

這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。

攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。

學長啊寧 2022-01-09

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回答

請稍候

五香麻辣紅油製作食材：二荊條 60g 子彈頭 30g 燈籠椒 60g 泡紅椒 30g 剁椒醬50g 花生碎 30g 白芝麻 5g 菜籽油 500g 鹽10g 生薑一塊 大蔥1段 洋蔥三分之一個香料：八角一個 桂皮一小塊 草寇 2個 香果 1個白豆蔻 2個 香葉 1片 香砂仁 2個 花椒粉4g 麻椒 1g操作步驟1、將三種辣椒倒入鍋中煮3-4分鐘，在放入鍋中炒幹多餘水分2、將辣椒、泡椒、剁椒放入粉碎機中打成細末3、將菜籽油倒入鍋中燒熟後，降至9成熱時加入：薑片 大蔥 洋蔥炸至金黃色撈出，下入香料炸出香味至變深色時撈出4、將辣椒末倒入不鏽鋼碗中加入鹽攪拌均勻，將油分次加入辣椒碗中，不停攪拌，避免炸糊辣椒，倒入花生碎和芝麻即成

包亙衛桃 2020-01-31

很簡單的，把油倒進鍋裡燒開放蔥就是蔥油了要是喜歡吃辣的那就把辣椒葉放進去就可以啦啊，辣椒顏色變紅了就可以起鍋了。香蔥辣椒油就做成了啊，不過把油倒出來的時候要小心嘍要放在瓷碗裡才行啊，放涼然後再做涼拌菜很香的

匿名使用者 2020-04-15