suyusy1 2020-04-20

香河肉餅

麵皮材料： 4杯 All Purpose 麵粉， 1杯hot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

餡兒料： 1 個洋蔥， 4根青蔥， 肉末1/2 磅， 薑末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

1。 在麵粉中先兌入1杯hotwater 燙麵，再加入另一杯溫水， 如果有面包機設到dough擋，讓它揉去~中間空檔準備肉餡。 沒有面包機的同志們就只好上手了， 揉啊揉， 揉到胳臂發酸，麵糰光滑，然後用潤溼的布（kitchen paper 打溼）蓋著讓麵糰醒15-20分鐘，趁麵糰休息的時候準備餡料。

2。 洋蔥切碎（這個過程就準備好紙巾流淚吧~）， 青蔥當然也要切細細的， 把所有餡料和在一起，順一個方向攪勻。

3。 麵糰醒好後，分成小劑子，灑乾麵粉擀成一張又薄又大的麵餅， 這時候麵糰的感覺很軟但是勁道易擀不易破。

4。 將和好的餡料均勻地抹在麵皮上 （注意以麵皮的中心為圓點，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個園不要抹料）

5。 然後將麵餅一層一層疊起來，邊上壓緊封口，用點兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會漏湯汁，不建議採用。 只是這個辦法出來的餅是三角形的，形象差點兒，但味道絕對一流。

6。 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點。

7。 起鍋，開吃