喬老爺2016.12.04 回答

百度下20寸是多少cm，對應一下烤箱內腔的寬度和深度。估計得用商用烤箱。

度他餘生、2016.12.04 回答

應該要買34l的。

蛋糕製作方法：

主料：雞蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，細砂糖（蛋白用）36克 ， 細砂糖（蛋黃用）18克。

輔料 ： 淡奶油約400克 。白砂糖約50克 。大杏仁若干。白蘭地適量 。黑加侖適量、

鮮奶油蛋糕的做法步驟

1。 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。

2。 蛋白放入無油汙水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。

3。 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。

4。 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。

5。 加入牛奶攪拌均勻。

6。 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。

7。 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。

8。 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。

9。 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。

10。 烤箱預熱180度，中層35分鐘左右。出爐後立刻倒扣，

冷卻脫模

11。 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風乾。

12。 用蛋糕刀片成三片。

13。 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。

14。 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右。

15。 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。

16。 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。

17。 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。

18。 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。

19。 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。

20。 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。

21。 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。

22。 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標緻。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。

小貼士

1、烤戚風的時候，出爐前可以用牙籤扎進蛋糕，測試一下是否有粘連，如果牙籤上光潔，可以取出。

2、烤好的戚風蛋糕如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹，避免風乾。

3、裱花用的淡奶油建議打至較硬的狀態，出現清晰的花紋紋路為佳。

4、如果家用烤箱只有三層，烤箱較小，可以放在中下層。避免蛋糕膨脹的時候離加熱管太近，而烤糊。