Mr.zhou2020.04.11 回答

蘇式燜肉的做法

1。

五花肉用水洗乾淨

肉的每一面都抹上鹽，醃製

2。

抹上鹽的肉用磚塊壓著，讓肉緊質，壓出血水，醃五、六個小時

醃好的肉洗去外面的鹽和血水

3。

放入鍋裡焯水

等肉變色後，撈出沖掉外面的血沫

4。

薑片、蔥、大料準備好

大料我用袋子裝起來，沒有袋直接放

5。

鍋裡準備適量的水，水量是正好蓋住肉的量，不要太少，太少了有可能會煮幹，也不要太多。水多了肉湯滋味寡淡。先放入蔥、姜、大料包、料酒

再把肉放入，加適量鹽

6。

加冰糖加一點生抽煮開

7。

然後把肉連湯水一起倒入燉鍋

蓋上鍋蓋小火煮上一個半小時，然後把火候調到最小，就是那個肉湯似開非開，似滾非滾的地步，不要開鍋蓋在爐子上燜個五，六小時

8。

這個就是燉好的

把燜肉放到保鮮盒裡，放冰箱速凍二小時，或者放冷藏室裡冷藏一天

9。

這個就是速凍二小時

再把肉切片，千萬不要熱的時候就切片，肉會成碎塊的。