芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-16

1。排骨洗淨，放入鍋裡過水。姜拍塊。蔥切蔥花。火腿片切絲。香菇泡發好中間切十字形。

2。黃鱔洗淨，去頭尾，背部用刀背用力拍，然後切小花刀。冬筍切小塊。

3。排骨放入砂鍋中，加少許醋，料酒，火腿絲適量清水，大火燒開，小火慢燉25分鐘。

4。砂鍋中放入香菇，鹽，少許白糖。小火燉10分鐘。

5。放入黃鱔段，冬筍片。燒開，小火繼續燉15分鐘。

6。煮至黃鱔熟透，撒少許胡椒粉和蔥花即可。