匿名使用者 2017-02-22

羊油辣椒做法

用料

主料

羊板油1000克

調料

花生油

300克

食鹽

2克

辣椒醬

250克

羊油的做法

1。鍋內不要放油，直接將羊板油洗淨後放入翻炒，剛開始會有羊板油自帶的一些水份

2。繼續翻炒至水份蒸發完畢，羊板油就會開始出油，這時將火調小

3。小火熬著，讓羊板油慢慢的將油煉出

4。當鍋中的油渣呈乾癟黃色時，說明油已經出盡，此時就可以關火了

5。當油溫晾至用手摸鍋不太燙手時，就將羊油過篩著倒入另一隻不粘的小鍋中，將油渣濾除

6。加入辣椒醬、花生油和鹽，重新放到小火上，慢慢的繼續熬製，要不停的邊熬邊攪拌

7。等辣椒醬的顏色由鮮紅變成顏色很暗的紫紅，並能聞到濃濃的香辣味道時即可關火

8。關火後晾涼10分鐘，將辣羊油倒入帶蓋子的容器中

9。等羊油涼透凝固後即可放冰箱冷藏儲存

烹飪技巧

1、羊油煉好涼後會凝固成塊狀，加點素油（我加的花生油）會讓羊油更易散開，容易取出；

2、做羊油要加辣椒醬，不要用辣椒麵，辣椒麵太乾，也不如辣椒醬細緻，這樣做出的羊油口感也更平滑；

3、辣椒醬，買醬菜的地方有賣，買2-3塊錢的就行，羊板油，賣生羊肉的地方都有，我買了10塊錢的；

4、熬製羊油的整個過程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；

5、做好的熟羊油冷卻至凝固，變成桔紅色的塊狀，放入冰箱冷藏冷凍儲存都行，吃半年是沒問題的。

真淑敏軍秋 2019-08-10

如果沒記錯的話，準備好辣子面+鹹鹽+花椒麵+芝麻然後把羊油燒燙澆上去，最後放少許味精。就OK了。夾饅頭+扣肉=美味

望採納謝謝