匿名使用者 2018-05-27

用料

馬蹄粉 500克

水 10碗

五豆（紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、大芸豆） 共200克

生燕麥片 200克

紅糖 300克

羅漢果代糖 300克

五豆燕麥馬蹄糕的做法

用高壓鍋把五豆煮熟煮軟，四碗水煮成兩碗水，瀝乾水分，豆和水留著待用。

生燕麥片提前一小時浸泡，撈出瀝乾水分。

兩個和麵盆，分別倒入250克馬蹄粉，一個倒入兩碗瀝出的五豆水，用打蛋機打成粉漿，並用過粉篩過濾一遍，把不能融化的馬蹄粉倒掉。另一個倒入兩碗清水，操作如上。

兩碗清水倒入鍋中煮沸，把紅糖倒入鍋中煮沸。倒出一碗五豆粉漿，慢慢倒入煮沸的紅糖水中，一邊倒一邊用打蛋機快速攪拌，紅糖水變稠後，關火待用。

兩碗清水倒入鍋中煮沸，把羅漢果代糖倒入鍋中煮沸。倒出一碗清水粉漿，慢慢倒入煮沸的糖水中，一邊倒一邊用打蛋機快速攪拌，糖水變稠後，關火待用。

把紅糖漿慢慢倒入五豆粉漿裡，一邊倒一邊快速攪拌，攪拌均勻後倒入煮熟的五豆，攪拌均勻。

把羅漢果糖漿慢慢倒入清水粉漿裡，一邊倒一邊快速攪拌，攪拌均勻後倒入泡軟的燕麥片，攪拌均勻。

將二分之一的燕麥漿倒入蒸盤裡，輕輕轉動震動一下蒸盤，使漿均勻覆蓋蒸盤。放鍋裡蒸10至15分鐘。這是底層。

底層蒸好後，將五豆漿倒入蒸盤，用刮片輕輕抹均勻，正好覆蓋底層。這步是直接在鍋裡操作的，要小心不要被蒸汽燙傷。蒸15至20分鐘。這是第二層。這一層比較厚，蒸的時間需長一些。

第二層蒸好後，將剩下的燕麥漿倒入蒸盤，用刮片抹平，覆蓋第二層。最後蒸15分鐘。

蒸好放涼，用麵包刀切成自己喜歡的形狀。