生活軌跡17 2022-08-11

1、食材：去皮荸薺2。5kg，五花肉2。5kg，小蔥蔥白段500g，紅蘿蔔1個，鯿魚乾3條，豆腐皮10張，鹽適量，味精、香芹、白糖、雞蛋、麵粉適量。

2、準備好荸薺核紅紅蘿蔔去皮備用，香蔥和芹菜洗淨，芹菜葉子不要，蔥去蔥白段，鯿魚乾炸酥，磨成粉末。

3、準備好雞蛋或鴨蛋。五花肉切成細長條，不用剁碎口感更好。（量大的話可以買的時候就讓用機器攪好，省事）

4、荸薺先切片再切細丁，這樣可以吃到荸薺的湯汁，紅蘿蔔抽絲，蔥白段和芹菜切細，放入一個乾淨的大盆，比較好翻拌。先放入地瓜粉和少許麵粉、白糖、鹽和少量味精，用手翻拌均勻。翻拌均勻。

5、接著放入五花肉和磨好的鯿魚粉末，翻拌幾下。放入雞蛋，再用手翻拌均勻。這是最後的半成品了，就等著包了。

6、包之前先調一碗麵糊，封口用。取一張豆腐皮，放上適量的餡料，捲起，到封口位置塗一層面糊，壓緊，找一個盤子，碼放整齊，速凍或者隨炸皆可，凍好後再裝入保鮮袋。或者用小盒子一盒盒裝起來速凍，要吃的時候再拿出來炸。

7、準備油鍋，油溫七八成熱的時候放入五香條，中小火炸熟，以防火力太大了，容易發黑，炸好後切段，就可想用美食了。