51廚師 2021-01-13

菠菜烙餅

食材：麵粉約500g左右，菠菜，酵母，油、鹽

①發麵：在麵粉中加入水，再加入2g酵母，並揉成麵糰放入盆中，蓋上蓋子放在家裡最暖和的地方，或者太陽能曬到的地方發麵。

②切菜：菠菜清洗乾淨，並放在瀝水籃中把水分瀝乾，把菠菜杆去掉，只留菠菜葉子，然後切碎放入盆中備用（越碎越好），也可以用榨汁機把菠菜榨汁。

③如果溫度高的話，3個小時面就發了（溫度低的話，可能需要5個小時，所以準備晚上吃的話，中午就可以提前發麵了），我們把剛剛切好的菠菜放入發麵中，重新揉成麵糰。

④將揉好的麵糰一切3塊，在每一小塊中放入適量的鹽、油以後，再揉成麵糰，並用擀麵杖擀成直徑為30釐米的圓形麵餅。

⑤開啟電餅鐺，抹上一層食用油，加熱，（這裡也可以用平底鍋，刷油）加熱到一定的溫度後，把麵餅放入電餅鐺。麵餅朝上的一面也要均勻的抹上食用油，然後把電餅鐺的蓋子蓋上，繼續加熱。

⑥大約3分鐘後，將麵餅翻個，再蓋上蓋子加熱3分鐘，麵餅就熟了。

⑦麵餅的兩面都微微發黃了，也就可以出鍋了。

⑧把麵餅拿出（小心燙手，可以用筷子夾出來），用刀均勻的卻成小塊。

lifemissim 2021-01-13

用料

主料高筋麵粉200克酵母3克白糖20克

輔料食用泡打粉1克菠菜泥80克

菠菜烙餅的做法

1。

備好食材，菠菜洗淨，放入鍋中焯煮片刻，撈起用涼水沖洗一下，擠幹水分後切碎，放入攪拌機內打成細膩的蔬菜泥；

2。

麵粉用大盆盛起，調入白糖、酵母、泡打粉，再倒入菠菜泥混合均勻；

3。

揉成光滑的麵糰，遮上保鮮膜，在溫暖處發酵20分鐘；

4。

發酵過的麵糰手感輕盈有彈性，摁下去能快速恢復原樣，將發酵過的麵糰取出，在案板上揉成長條；

5。

分割成若干個統一大小的面劑子，分別擀成圓餅；

6。

煎鍋內塗抹一層食用油，將菠菜餅整齊碼在鍋內，表面再刷一層油，鎖住麵糰的水分，中火煎烙，期間勤快翻面；

7。

煎至兩面焦黃色，灑點清水，調成中火，遮上鍋蓋煎焗五分鐘左右，利用水蒸氣把烙餅燜熟；

8。

直至水分乾透，關掉電源，剷起烙餅即可食用。