醫學生jay 2022-10-24

很多人喜歡夫妻肺片，有些人知道但是不吃，因為不知道其中夫妻肺片是什麼肉。那麼，夫妻肺片是什麼？夫妻肺片是什麼肉呢？

夫妻肺片是什麼

夫妻肺片（英文名：Sliced Beef and Ox Tongue in Chilli Sauce）是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。

通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片。再配以辣椒油、花椒麵等輔料製成紅油澆在上面。

夫妻肺片，製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

夫妻肺片是什麼肉

夫妻肺片是成都地區人人皆知又款風味名菜。

很好吃啊，夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。

營養價值

夫妻肺片，溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、促進人體的生長髮育。

其中，牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

飲食禁忌

1。不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養價值，故不相宜。

2。不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養脾胃、補中益氣、化痰息風、強健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相剋，一起食用會引起腹脹。

3。晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會干擾肝臟生物鐘，可能會導致血糖水平不正常。

4。飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。