信必鑫服務平臺 2022-10-28

燉牛肉的方法

牛肉小火燉嫩且容易軟爛。

燉牛肉的做法比較有講究，在進行烹飪之前，要先把牛肉處理好，將牛肉清洗乾淨，然後切成大小均勻的塊狀，然後放入鍋裡面用旺火沸水燙一下，清除雜質和血水。在這個時候，牛肉的纖維處於收縮階段，然後轉用中火，加入準備好的調料，燒煮一下下，最後在換成小火進行燉煮。最後等牛肉快要煮熟的時候，加入一些調味品，繼續燉熟就可以了。

燉牛肉用大火還是小火：

大多數做法，都是先用旺火將牛肉煮一下，然後在換成中火燒煮，最後再轉小火慢慢燉煮，這樣燉出來的牛肉會更入味，肉質也會更嫩更鮮美。

燉牛肉的做法是很有講究的，其中火候和時間是尤為重要的，火候太大或者火候太小都是不行的，燉出來的牛肉可能會比較老或者不夠爛，會影響牛肉的味道和口感。

一般來講，燉牛肉用什麼火主要還是看個人的做法和食材的選擇，並不是絕對的。

燉牛肉的食用禁忌：

1、膽固醇高的人不能吃

牛肉的膽固醇含量比較高，高膽固醇的人食用之後，會容易引起身體不適。

2、腎炎患者不能多吃

牛肉裡面含有豐富的高蛋白，和氨茶鹼類藥物一起吃，會容易減低藥物的療效，會加重腎臟的負擔，所以，腎炎患者不適合吃燉牛肉。

3、不要和豬肉一起吃

豬肉屬於寒性食物，而牛肉屬於熱性食物，兩者一冷一熱，性味有點衝突，一起食用不利於身體健康。

劍經業4D 2022-08-15

1、主料：牛肉（臀）。輔料：胡蘿蔔1根、洋蔥1個、旱芹、1根。調料：紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆。

2、將牛肉切大塊，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片；

3、倒入紅酒和橄欖油，將以上食材加入香料一起醃製一小時；

4、醃好後把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝乾後用少量油炒香；

5、牛肉炒好後撈出控油，另起鍋炒蔬菜，炒熱後加入番茄醬和少許黃油一起炒；

6、蔬菜炒至斷生後加入牛肉同炒並撒入兩勺麵粉，翻炒至麵粉熟了加入高湯和紅酒煮沸；

7、煮沸後改中小火繼續燉半小時。