陽光生活17 2022-07-15

1、食材：雞胗1個，雞腸1節，雞肝1對，雞心1個，泡椒6-7個，紅米椒4個，芹菜1小把，姜1小塊，大蒜3瓣，料酒適量，生抽適量，鹽適量，玉米油適量。

2、先將雞雜撒上鹽，塗裹均勻放置10分鐘後，再清洗乾淨。

3、將鍋中水燒開，把雞雜放入鍋中煮2-5分鐘，再把雞雜撈出後過冷水，瀝乾水分。

4、事先將雞腸、雞胗、雞肝和雞心分別切成片，再切成絲，最後剁碎。

5、把芹菜摘去葉子後和姜、蒜、紅米椒、泡椒等一起洗乾淨，所有輔料配料準備好備齊。

6、再把姜蒜切末，紅米椒和泡椒切成小圈，芹菜切碎末，鍋中燒熱加入適量的玉米油，下姜蒜末爆香。

7、把剁好的雞雜碎放入鍋中大火爆炒，倒入適量料酒翻炒2-5分鐘後把雞雜撈出。

8、鍋中留底油放入紅米椒和泡椒翻炒出辣味即可。緊接著把芹菜加入鍋中爆炒至變色。把雞雜倒入鍋中，加入適量的生抽和鹽爆炒，翻炒均勻即可起鍋裝入盤中上桌品嚐。