Ditybarriny2017-03-08

梅菜扣菜

用料

冬瓜    500克

梅菜    1

來自

棵

老抽    適量

蠔油    適

素壓不由伯思族調舊嗎

量

糖    適量

黃酒    適

打束磁光

量

梅菜扣冬瓜的做法

首先我們來回顧一下材料。梅菜已經浸

360問答

泡了半小時以上，換了2次水，瀝乾，切成小粒備用。

將冬瓜去囊去皮後

，切成約5毫米厚的片。

煎鍋大火燒熱，放入2湯匙的菜

回將連安搞總的

油， 然後將冬瓜片放入鍋

內煎香。

2面煎至金黃即可取出。

將炒鍋燒熱，不放油，

半食某

不放油，不放油（

專業術語叫“白鍋”）的情況

下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸發的時候，梅菜

言

的香味才會徹底地釋放。

梅菜炒至幹身後，加入蠔油、老抽

、黃酒、糖（大量）

和些許麻油繼續翻炒數下即可

。

用一大碗，將冬瓜片一

片片地底朝天的放置，中間放入炒

好的梅菜粒，並儘量夾緊最外層的

冬瓜。（賣相好與差

全看這一步了）

將砌好的冬瓜放入蒸鍋內，大火蒸3

某林兩正混宗滑

0-40分鐘。

將蒸制好的冬瓜取出，反扣在一個直徑

比碗大的碟子上。將蒸冬瓜

的醬汁從碗邊倒入一個小鍋內，然後將碗拿開。所謂

般某換宜掌

的“扣”就是來形容這個步驟。

防季

中火將倒出的醬汁煮

需但須唱

沸，加入些許麻油和對醬汁進行最後的調味，再打一個薄

薄的芡（學名：玻

璃芡），輕輕地澆在冬瓜上即可。