生活曉知識A 2022-04-20

在燉肉的時候上面都會有一些浮沫是需要撇去的，如果不撇血腥味比較重，而且裡面的細菌也比較多，所以掌握正確的燉肉方法，能夠讓湯汁變得更加香濃。

很多人都喜歡吃肉，而且做肉的方法是非常多的，在做一些美食的時候需要提前將之清洗乾淨，這樣才會口感更好。很多人都會燉肉吃，因為這樣的方式比較有營養，而且湯汁可以補充比較多的營養元素，但是在做燉湯的時候一定要提前焯水。在焯水的過程中會發現有一些浮沫是需要撇去的，只有將浮沫撇去味道才會更加香濃，也不會有一些細菌或者是其他的物質殘留。

燉肉的時候會出現一些浮沫是需要撇去的，因為這些浮沫可能會影響口感，首先需要了解浮沫是怎麼形成的。因為在燉肉的時候肉裡面的毛細吸管裡面會有一些殘餘的血液，經過烹飪，這些血液就會變成浮沫，而且不同部位的肉出現的浮沫也是不一樣的，要將這些浮沫去掉口感才會更好。在燉肉的時候要選擇合適的部位，會發現豬肉的背部血沫是比較少的，因為這裡的毛細血管比較少，裡面殘留的血液也會更少一些，在焯水的過程中浮沫就會出現的比較少。

如果燉肉的時候不將浮沫去掉，煮出來的肉顏色會有所改變，而且腥味比較重，會讓湯汁變成深褐色，不僅會影響口感，也會影響食物的外觀，需要及時的撇掉。用正確的製作方法才能夠將肉變得鮮美多汁，很多人在烹飪肉食的時候，就是需要提前用蔥薑蒜以及料酒焯一下水將裡面的浮沫去掉。緊接著再用清水進行熬湯，這樣的湯汁不僅美味，而且更乾淨一些，吃起來也會更加放心。

小張愛吃甜蒜 2022-04-20

第一層浮沫雖然對身體沒有害處，不會影響身體健康，但是這部分泡沫有明顯的腥味，會影響食物的外觀和口感，所以還是建議大家撇去。但是第二層浮沫是精華，就不要撇去了，不然會影響燉肉的鮮味和營養，燉肉之前先把肉放到清水裡多清洗幾遍，浸泡足夠長的時間，充分將血水泡出來。

沒結婚呢221 2022-04-20

要的，因為上面的浮沫大多都是肉裡面所出來的血沫，憋屈之後能夠讓肉的口感更好，而且湯比鮮美清澈透亮，不會有嚴重的腥味或異味。

阿斯達歲的說8 2022-04-20

第1次剛剛煮沸之後形成的浮沫需要撇去，腥味兒比較重，會影響口感，第2次的浮沫是精華，不需要。