公良訪風區凝 2019-10-20

主料荷蘭豆200克

豬肉200克

調料色拉油適量

食鹽4克

雞粉2克

姜5克

蒜5克

生抽5克

蠔油少許

花雕酒少許

白糖2克

荷蘭豆炒肉片的做法

1。瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蠔油、花雕酒、生粉攪拌均勻、醃製10分鐘2。荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控幹水分備用3。下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用4。繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可

烹飪技巧1、肉片提前醃製便於入味，加點花雕酒可去腥。2、荷蘭豆白灼時加點油會保持翠綠，過冷河會使口感保持脆爽炒的時候要大火快炒。

希望我的回答對你有幫助