￡蝶舞↘孤獨彡2018.10.15 回答

1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。

2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

2015.01.26 回答

燕崗鴛鴦抄手，燕崗是峨眉的一個地名。所謂鴛鴦抄手，名字很好聽，就是一半抄手，一半是粉兒，再加筍子燒牛肉的佐料。抄手和大多數峨眉的抄手一樣，皮兒很薄，都快成半透明的了，可以滋溜一下吸進嘴裡，很喜歡！牛肉也燒得非常軟，入口即化。可惜粉兒則一般了，不是手打的，是成品，欠些勁道。油也有些重。價格是二兩8元，分量不多，下午3點的時候就餓了。其他還有面條、抄手，就是個普通的小食店。招牌很老舊，顏色幾乎都看不清楚了，店也很老，顧客們好多都是老主顧。位置在興隆街和大佛南路的交叉路口。