江蘇新東方張老師2019.01.15 回答

1。調餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。

2。調餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細越好，加在肉餡裡，調料逐個放入，多打一會兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。

3。介紹你配菜用小茴香，吃起來一點都沒有羊肉羶味，很香。如果吃不慣，可以用冬瓜、荀瓜與羊肉搭配做餡，味道都很鮮。

4。另外，做羊肉餃子的餡不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。 羊肉餡餃子

水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調製的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。要製作出各種風味不同的水餃，關鍵是要掌握好各種餡料的調製方法。

羊肉餡

原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。

製法：

1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

波黑家的2019.01.12 回答

主料：小麥麵粉600克，羊肉（瘦）500克

調料：大蔥100克，姜8克，鹽5克，味精2克，醬油40克，鹼1克，香油50克，酵母15克

1。將蔥、姜洗淨，蔥切成花，姜切成末，備用；將羊肉洗淨，切成碎粒，備用。

2。將羊肉放入盆內，加入精鹽，分次倒入水，邊倒水邊用筷子攪拌，慢慢將肉末攪為黏稠時，再分次加入醬油、精鹽、味精、麻油、薑末，邊加邊攪拌，最後放入蔥花，拌勻，即成餡料。

3。將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

4。將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用

御劍伏魔2019.01.12 回答

食材

主料

羊肉

300g

低筋麵粉

500g

酵母

8g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

薑末

適量

生粉

適量

陳皮

適量

步驟

1。麵粉酵母準備好。

2。酵母用40y度左右的溫水溶化。

3。慢慢邊倒邊攪拌至鱗片形狀。

4。和好的麵糰用保鮮膜蓋好發之2倍大，揉出空氣再靜止發酵20分鐘。

5。這時候把馬蹄洗淨去皮。

6。像這樣拍碎它。

7。不要太碎哦。

8。羊肉是預先放果皮料酒煮好的，加入馬蹄一起煮一會打個欠就行了。

9。盛出備用。我不喜歡汁太濃太多稠汁所以生粉打了小欠比較乾的。

10。麵糰分成大小約22個邊鬆弛邊開始包。

11。包好一個啦。繼續……

12。凍水入鍋蒸，餡是熟的只要大火蒸15分鐘就可以了。

13。不要馬上開過哦，再燜5分鐘。

14。好大一個哦。

15。雖然賣相好差，味道棒棒的。

時光靜好2019.01.12 回答

把羊肉包起來，就成羊肉包