丁雲家薇 2022-03-08

桃花酥背後沒特定的風俗，桃花酥是一道受到許多人喜愛的傳統小點心，桃花酥的外形就像一朵怒放的桃花，顏色粉粉嫩嫩，非常討喜

。其實桃花酥不僅外形好看，背後還有一個美麗的故事，相傳古代一位娘娘看到飄落滿地的桃花，就命人將桃花收集起來，安排宮裡的御廚用桃花瓣做成糕點。於是御廚就用花瓣，豬油，麵粉以及紅豆餡料製成了小點心，娘娘嘗過之後大讚，命名為桃花酥。後來每年到了桃花盛開的季節，都會讓御廚來製作桃花酥，慢慢的桃花酥就被流傳下來，經過不斷演變和改良，就有了現代版的桃花酥。

現代版桃花酥

桃酥的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

現代版的桃花酥，製作起來更加方便，用到的配料也很普通，隨手就可以做。最常見的是用豬油開酥，這樣烤出來的酥層，層次分明，調色多用紅曲粉，上色自然，烘烤過後色澤也更漂亮。但是我喜歡用各種果蔬汁，這樣做出來的點心更加的接近自然，吃起來也更健康。

很多人一聽到開酥，就覺得很難，其實中式點心在烘焙裡算是比較簡單的了，做桃花酥這種酥餅，只是醒發麵團比較佔用時間而已。當你看到美美的桃花綻放在眼前，你會覺得一切等待都是值得的，在這個美麗的春天，一起來做桃花酥吧。