匿名使用者 1級 2011-01-13 回答

我也特別愛吃薯條，我之前在食譜網看到的： 1、土豆去皮洗淨切成條。2、用開水煮三四分鐘，不要太熟，那樣土豆就會很容易變型了。3、煮好後取出放在盤子上晾涼控水。4、涼後放到冰箱冷凍室速凍。幾個小時候薯條凍得硬硬的了，這樣就可以隨吃隨炸，幾分鐘就好，還不吸油，特別香脆。炸好後撒上自己喜歡的調味品，或是直接沾番茄沙司。 我自己做過一次，是把整個土豆都放在鍋裡煮，煮個20~30分鐘，然後切成條，覺得這樣就不會有太多的水味兒，然後再撒一點鹽，再按照上面的說法做。比較符合我自己的口味，lz可以參考下

Ionelyの、殤 1級 2011-01-13 回答

原料：

麵粉60克（半杯）

雞蛋一個

水或啤酒120ml（半杯）

泡打粉一茶勺（5cc）

胡椒粉1/4茶勺（1。2cc）

鹽 1/4茶勺（1。2cc）

1）洋蔥去皮，洗淨，橫切成片，用手剝開即可成圈。

2）麵粉過篩，然後將其他原料加入，並調和均勻。放入洋蔥圈，使每個圈圈都包裹上面糊哦！！

3）加熱油鍋，待油6成熱的時候，將洋蔥圈下鍋，中火炸至金黃，控油後即可。

小貼士：

用啤酒調和麵糊，口感和味道比用清水要好哦～～

炸洋蔥圈

材料：

洋蔥1顆，油炸粉1碗，油2大碗

作法：

1。洋蔥去老膜頭尾、洗淨，橫面切約1公分厚圈，每圈約兩層即可。

2。取1/2碗油炸粉，兌1/2碗清水調勻。油鍋加熱加油，油沸後，洋蔥圈先沾勻乾的油炸粉，再沾調水的油炸粉，下鍋炸至金黃即可撈起瀝油。

酥炸洋蔥圈

材料：

麵粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1湯匙、鹽1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意

製法：

1、混合麵粉、牛奶、蛋、植物油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻幼滑。

2、將洋蔥切成圓片，並分成一個一個的洋蔥圈。

3、將切好的洋蔥圈浸入脆漿中，均勻地沾上脆漿，撈起並濾掉多餘的脆漿。

4、燒熱約一吋深的油，將沾上脆漿的洋蔥圈放入熱油中，炸2至3分鐘至金黃色。撈出並吸去多餘油份，灑上鹽和黑胡椒粉，即成。

小貼士：

用黃洋蔥比較好，因為味道較甜。而小型的洋蔥切出來的洋蔥圈比較大小適中

炸洋蔥圈時要用叉子略為攪動翻面，而且不要一次放太多洋蔥圈，因為洋蔥圈會擠在一起而受熱不勻，令炸出來的洋蔥圈顏色不平均。

洋蔥圈

材料：

洋蔥1個

醃料：

低筋麵粉2大匙、蛋1個、水1大匙、麵包粉1杯、低筋麵粉1/2杯、蕃茄醬3大匙

作法：

（1）將洋蔥洗淨瀝乾，橫放在砧板上（頭在前，蒂在後），切成約0。5公分厚的圓片，再用手剝開成一圈圈的洋蔥圈，做的時候用同樣大小的來做，比較美觀。

（2）將低筋麵粉2大匙、蛋1個、水1大匙攪拌均勻，再把麵包粉與低筋麵粉分別準備好，盛入2個平盤中備用。

（3）先將洋蔥圈沾上面粉，並輕輕拍掉多餘的部分，再沾上面糊，最後再沾上面包粉，並輕輕壓緊固定，依序將全部的洋蔥圈做好。

（4）將油鍋預熱約130℃～150℃，再放入洋蔥圈，炸的時候要用夾子翻面，等到炸至洋蔥圈浮起，外表呈現酥脆金黃，即可撈起。將油瀝乾後盛入盤中，吃的時候沾上蕃茄醬即可。

希望這些對你有用！！