jbhfh2017-04圓什宗題支開身細文影-03

這些就是做炸醬麵和幹拌

面的方法：肉絲幹拌麵 主料

： 麵條（標準粉） 500克 豬肉（肥瘦） 50克

理剛印方後綠著即許苗便

配料： 小白菜 100克 胡蘿蔔 100克 調料： 大蔥 25克 鹽 5克 味精 2克 醬油 50克

胡椒粉 3克 香油 25克 豬油（

煉製） 50克 各適量 製作方法 1。將鍋放在火上倒入水

，燒沸後，放入麵條，煮熟後撈

出，放入涼開水中過涼，

外

撈出瀝乾水分，盛入盆中。 2。將豬肉、

蔥分別洗淨，切成

絲；小白菜擇洗淨，切成段；胡蘿

景席又擊情歌向興興研

卜洗淨，切成柳葉片，備用。

360問答

3。將鍋放在火上，倒入豬油燒熱，放入蔥絲熗鍋，放入豬肉絲煸炒，炒至五成熟時，加入胡蘿蔔片、青菜段、醬油、精鹽、胡椒粉翻炒，炒熟後

動站

加入味精，備用。 4。將麵條放入碗內，加入炒好的肉絲，淋入麻

未農易介

油，攪拌均勻，即可食用

。 http：//zhid

ao。baidu

願漸臨孩雙傳端那距興土

。com/question/1

9651102。htm

l 韓式炸醬麵做法： 準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜

之類）、紅蘿蔔、洋蔥、

蘿蔔、豆芽菜等。 調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、澱粉等 煮麵

就不說了吧！直接過度到

炸醬好了！ 先說說怎麼做肉丁炸醬的吧。 肉丁炸醬

顧名思義，就是先把上

好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉

答的話

（為了保證肉的鮮嫩

，所以一定要少）。

等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，

消首這法以

用炒勺推一下然後 倒

少量的醬油提色（注意，是提色，

不是調味，所以千萬別放多了，否則 醬會很鹹的），馬上倒入

根

韓國產真味炸醬。接下來的工

孩永章輪措美

作就是關小火了， 把火關到剛好醬可以開著

升

，但開得不是很大

的地步。如果醬稠

了，現在加 點水還來得及。 往裡

放些糖和牛肉粉大喜大（有的味

精會發苦，但大喜大絕對不會）。 一般不要放鹽。嘗

介

嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。 之後，你要用炒

勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌…

…（千萬別亂攪）

。 攪到什麼時候呢？攪到醬的

顏色變成棗紅色，散發

垂全還

出香味，並開始有油析 出來就

差不多了。整個過程一般需要10

~15分鐘。醬差

不多熟時放上面的 青菜系即

可。 在家做的時候我一般喜歡一邊煮麵，

一般炸醬，這樣面和醬可以一起

出鍋， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技術足夠好，那醬

裡的肉是嫩的，醬是香的

。 否則可能會肉老，醬苦

被困倍農曆候

了！ 中式炸醬麵 1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是

地十據

兩個人的話） 2。回家把幹黃

針象易五固當烈義

醬倒出來（多少視你的

食量而定）放在一

個碗裡。然後用水（

選失放執練凱情鍾

生水就可） 慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好？nbsp；蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬 內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好， 因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。 以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗淨切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋 。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和 木耳。放少許鹽。因為醬