林夕的微笑8 2017-02-04

食材用料

花鰱魚頭1個

紅剁椒2大匙

小米椒2大匙

姜4片相剋食物

蔥3根相剋食物

蒜瓣4個

料酒1匙

鹽1/2小匙

糖1小匙相剋食物

李錦記蒸魚豉油1匙

雙椒魚頭的做法

1。準備所需材料。將魚頭洗淨剖開，均勻抹上料酒和少量鹽（因為剁椒有鹽，所以鹽要少），醃約15分鐘後倒去醃魚多餘的水分

2。將小米椒、蒜瓣切碎備用

3。生薑切碎末，和蒜末一起均勻撒在魚身上

4。再將紅剁椒和小米椒碎平鋪在魚身上（剁椒的量根據自己口味定，魚頭部位不要鋪滿這樣成品更好看）

5。撒少量糖和蒸魚豉油（這個沒有可不加，只是我的做法）

6。蒸鍋加水，水沸騰後看到蒸汽了，將魚頭放入鍋蒸約15分鐘，然後關火悶3-5分鐘

7。取一個勺子，燒熱油。（或者用鍋燒熱油）

8。魚端出後，撒蔥花蒜末，然後將熱油均勻的澆在魚投身上即可