匿名使用者2015.05.06 回答

火焙魚的家常做法

材料：小魚，鹽，料酒，小蔥，姜，醬油，辣椒粉，胡椒粉

做法：

1。小魚去鱗擠去內臟，清洗乾淨瀝乾水分。加鹽，料酒醃半小時左右。

2。鍋中放少許底油，放入醃好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃後起鍋備用。

3。餘油放入蔥薑絲煸香，倒入煎好的小魚。

4。調入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻後起鍋即可。

小貼士：

放油的時候只需要一點點，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。

另外，煎魚的時候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會香。

煎的時候，儘量不要動魚，必要的時候轉轉鍋，等一面完全煎好後再翻到另外一面繼續煎至表面金黃。